Technology & Innovation

คลื่นลูกใหม่ของโปรตีนทางเลือกที่สะอาด ดีต่อสุขภาพ และรสชาติดีกว่า

มิถุนายน 2565

รายละเอียด :

รายงาน The Untapped Climate Opportunity in Alternative Proteins อ้างอิงจากการสำรวจผู้บริโภคมากกว่า 3,700 ราย ใน 7 ประเทศ (จีน ฝรั่งเศส เยอรมนี สเปน สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ สหราชอาณาจักร และสหรัฐอเมริกา) เกี่ยวกับเหตุผลของพวกเขาในการลองโปรตีนทางเลือกและปัจจัยที่ยับยั้งทำให้ไม่ซื้อเพิ่ม สามในสี่ของผู้ตอบแบบสำรวจอ้างว่าอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นแรงจูงใจหลักในการบริโภคโปรตีนทางเลือก ในขณะที่มากกว่า 30% ของผู้บริโภคจะเปลี่ยนอาหารของตนไปเป็นโปรตีนทางเลือกอย่างเต็มที่ หากพวกเขาเชื่อว่าการทำเช่นนั้นจะส่งผลดีอย่างมากต่อสภาพอากาศ

จากการสำรวจ ผู้บริโภคมองโปรตีนทางเลือกในเชิงบวก: 76% ตระหนักถึงหมวดหมู่นี้ และประมาณเก้าในสิบกล่าวว่าอย่างน้อยพวกเขาชอบผลิตภัณฑ์โปรตีนทางเลือกที่พวกเขาได้ลอง ในขณะที่ผู้บริโภคในจีนและเยอรมนีเต็มใจจ่ายมากที่สุดใกล้เคียงกับโปรตีนที่เทียบเท่ากัน แต่ไม่มีผู้บริโภคในภูมิภาคใดที่ยินดีจ่ายเพิ่มพิเศษสำหรับโปรตีนทางเลือกที่เหมือนเนื้อสัตว์ในด้านรสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการ

Bjoern Witte ซีอีโอของ Blue Horizon กล่าวเสริมว่า: “จากผลิตภัณฑ์ที่ผู้บริโภคเห็นบนชั้นวางในวันนี้จะมีโปรตีนทางเลือกที่สะอาดกว่า ดีต่อสุขภาพ และรสชาติดีกว่าตามมาอีกอย่างไม่ขาดสาย เนื่องจากเทคโนโลยีทำให้มีนวัตกรรมเพิ่มขึ้น เราได้เห็นการพัฒนาอย่างรวดเร็วของเทคโนโลยีเหล่านี้ เช่นเดียวกับเทคโนโลยีด้านอาหารในวงกว้าง ซึ่งนำไปสู่ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคโดยรวมที่ดีขึ้น นี่เป็นข่าวดีสำหรับผู้บริโภคในปัจจุบัน แต่เราเพิ่งเริ่มต้นจริงๆ คนรุ่นต่อๆ ไปจะได้รับประโยชน์อย่างมากจากผลกระทบที่พิสูจน์ได้ต่อสิ่งแวดล้อมผ่านการวิเคราะห์ข้อมูลสภาพภูมิอากาศของเรา นี่เป็นรายงานฉบับที่สองจาก BCG และ Blue Horizon ยืนยันว่าการเปลี่ยนแปลงการบริโภคโปรตีนเป็นวิธีที่ประหยัดต้นทุนที่สุดในการหลีกเลี่ยงการปล่อยมลพิษ  หากเราเจาะตลาดได้ถึง 11% ภายในปี 2578 จะสามารถลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนได้มากกว่าการลดการปล่อยคาร์บอน 95% ของภาคการบิน ผลกระทบเชิงบวกนั้นมหาศาลจริงๆ และแรงขับเคลื่อนทางโลก   ไม่เคยแข็งแกร่งเท่านี้มาก่อน—ถึงเวลาที่เราต้องลงทุนแล้ว”