ชื่อผลิตภัณฑ์ :

บะหมี่หยกชวา

ผู้คิดค้นและพัฒนา :

กศน. ตำบลหนองน้ำใส อำเภอภาชี จังหวัดพระนครศรีอยุธยา

แนวคิดผลิตภัณฑ์ :

ผักตบชวาเป็นพืชที่คนไทยคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี แต่ในแต่ละปีประเทศไทยใช้งบประมาณจำนวนมากในการกำจัดผักตบชวา เนื่องจากผักตบชวาเป็นวัชพืชที่เจริญเติบโตได้อย่างรวดเร็ว และมีความทนทานต่อสภาพแวดล้อมที่แปรปรวน จึงส่งผลให้ควบคุมและกำจัดได้ยาก หากผักตบชวามีจำนวนมากเกินไปจะทำให้สมดุลในแหล่งน้ำเสีย เนื่องจากพืชและสัตว์อื่น ขาดแสง ขาดสารอาหาร และขาดออกซิเจน เป็นต้น ดังนั้นการควบคุมและกำจัดผักตบชวาจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อรักษาสมดุลในสิ่งแวดล้อม ผู้พัฒนาจึงได้คิดค้นผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นเพื่อช่วยลดปัญหาดังกล่าว

ลักษณะและจุดเด่นของผลิตภัณฑ์ :

• ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นบะหมี่เส้นสดที่ผลิตจากผักตบชวา มีความเหนียวนุ่มคล้ายกับเส้นบะหมี่ที่มีจำหน่ายในท้องตลาด
• มีใยอาหารสูง มีวิตามินเอ วิตามินซี และแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม เป็นต้น
• ช่วยลดปัญหาผักตบชวาในแหล่งน้ำธรรมชาติ

ความเห็น :

ถือได้ว่าเป็นชุมชนตัวอย่างที่พลิกวิกฤตให้เป็นโอกาส เนื่องจากทุกวันนี้ชาวบ้านในชุมชนมีรายได้จากการแปรรูปผักตบชวาให้เป็นผลิตภัณฑ์มากมาย เช่น ผ้าทอมือ ตะกร้าจักสาน วัสดุกันกระแทก ทรายแมว กระดาษจานใบไม้ รวมไปถึงบะหมี่หยกชวา และน้ำพริก ที่ล้วนแต่ทำมาจากผักตบชวาทั้งสิ้น ซึ่งสามารถช่วยลดปริมาณผักตบชวาในแหล่งน้ำภายในชุมชมของตนได้เป็นอย่างดี