เทคโนโลยี :

การสังเคราะห์โปรตีนสัตว์ในมันฝรั่ง

ผู้คิดค้นและพัฒนา :

บริษัท โปโลโป (PoLoPo) ประเทศอิสราเอล

(ดร.มายา ซาเปียร์ เมียร์ และดร.รายา ลิเบอร์แมน อโลนี นักวิชาการสาวผู้ก่อตั้ง)

แนวคิดการพัฒนา :

พัฒนาเทคโนโลยีการสังเคราะห์โปรตีนสัตว์ในพืชเพื่อตอบสนองต่อความต้องการโปรตีนของประชากรโลกที่กำลังขยายตัวโดยเจาะตลาดโปรตีนจากไข่ (egg protein market) ที่มีมูลค่า 26,600 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ รวมถึงจับกลุ่มผู้บริโภคที่สนใจโปรตีนทางเลือกจากแหล่งอื่น และเทคโนโลยีที่ใช้ต้องสามารถขยายการผลิตได้ในเชิงพาณิชย์

ลักษณะของเทคโนโลยี :

โปโลโป (PoLoPo) เป็นบริษัทพัฒนาเทคโนโลยีการปลูกถ่ายโปรตีนสัตว์สังเคราะห์ลงในมันฝรั่ง โดยเทคโนโลยีที่นำมาใช้เรียกว่า molecular farming เป็นการพัฒนาพืชให้สามารถใช้ในการผลิตโมเลกุลซึ่งหมายถึงการใช้พืชให้เป็นโรงงานชีวภาพ (biofactories) เพื่อผลิตโปรตีนคุณภาพสูงที่ไม่มีสัตว์เข้ามาเกี่ยวข้องแต่โปรตีนที่ได้จะให้คุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่าโปรตีนที่มาจากสัตว์ เริ่มต้นด้วยการพัฒนามันฝรั่งให้สามารถผลิต Ovalbumin ซึ่งเป็นโปรตีนชนิดเดียวกับไข่ขาวในไข่ไก่ โดย Ovalbumin ที่สังเคราะห์ในมันฝรั่งที่ปลูกมีคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการทั้งกรดอะมิโน และวิตามินต่าง ๆ เหมือน Ovalbumin ในไข่จริง ๆ

จุดเด่นของเทคโนโลยี :

• ไม่มีสัตว์เข้ามาเกี่ยวข้องในการสังเคราะห์โปรตีนไข่ไก่ในมันฝรั่ง
• ต้นทุนต่ำสามารถทำซ้ำและขยายการผลิตได้ในเชิงพาณิชย์
• มันฝรั่งที่ปลูกมีคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการเหมือน Ovalbumin ในไข่จริง ๆ

ความคิดเห็น :

ตลาดไข่ทางเลือกหรือไข่วีแกนเป็นตลาดที่น่าจับตามองในกลุ่ม Plant-based protein ซึ่งการใช้เทคโนโลยีที่มีความเฉพาะตัว แตกต่าง เลียนแบบได้ยากมาเป็นจุดแข็งก็จะสร้างความโดดเด่นให้กับผลิตภัณฑ์ที่จะออกสู่ท้องตลาดได้ไม่ยาก