ชื่อกระบวนการ :

Chemocatalytic technology (กระบวนการผลิตสารให้ความหวานด้วยตัวเร่งปฏิกิริยาโลหะ (Metal catalyst))

ผู้คิดค้นและพัฒนา :

University of Zurich และ The Barcelona Institute of Science and Technology

ลักษณะของกระบวนการ :

เป็นการใช้ตัวเร่งปฏิกิริยาโลหะในกระบวนการผลิตสารให้ความหวานแทนน้ำตาล ที่มีแคลอรีต่ำ โดยขั้นตอนแรกจะใช้ molybdenum เป็นตัวเร่งปฏิกริยาในการจัดเรียงอะตอมของน้ำตาล และเข้าสู่ขั้นตอนที่สอง การไฮโดรจิเนชัน (hydrogenation) โดยการใช้ ruthenium เป็นตัวเร่งปฏิกริยา เป็นขั้นตอนการเติมไฮโดรเจนเพื่อเปลี่ยนโครงสร้างโมเลกุลของสาร การใช้ตัวเร่งปฏิกิริยาโลหะทั้ง 2 ชนิด จะช่วยเพิ่มความเร็วในการผลิตสารให้ความหวานและลดของเสียระหว่างการผลิต ซึ่งโลหะทั้ง 2 ชนิดนิยมใช้เป็นตัวเร่งปฎิกิริยาในอุตสาหกรรมอื่น เช่น การผลิตแอมโมเนีย ตัวเร่งปฏิกริยาการแตกตัวของน้ำมันรถยนต์ เป็นต้น ปัจจุบันอุตสาหกรรมนิยมใช้เอนไซม์รวมกับไฮโดรเจนในการผลิต ซึ่งในกระบวนการต้องควบคุมอุณหภูมิ ความเข้มข้นและค่า pH อย่างเคร่งครัด จึงมีผลต่อการผลิตสินค้าที่ต้องผลิตครั้งละมาก ๆ

จุดเด่นของกระบวนการ :

1. เพิ่มศักยภาพอุตสาหกรรมการผลิตสารให้ความหวานแทนน้ำตาล
2. ลดต้นทุนด้านพลังงานในกระบวนการผลิตจากการใช้ระยะเวลาที่สั้นลงในการผลิต
3. เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เนื่องจากของเสียที่เกิดในกระบวนการผลิตมีน้อยลง
4. ปริมาณของสารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่ได้เยอะกว่ากระบวนการผลิตแบบเดิม

ความเห็น :

กระบวนการผลิตนี้จะช่วยเพิ่มศักยภาพอุตสาหกรรมอาหารได้มากขึ้น อีกทั้งยังช่วยลดต้นทุนในการผลิตสารให้ความหวานแทนน้ำตาลจึงส่งผลให้อุตสาหกรรมลูกอม หมากฝรั่ง เครื่องดื่มที่ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล มีต้นทุนด้านวัตถุดิบที่ลดลง