จัดทำข้อมูล ณ วันที่ 24 พฤษภาคม 2563
สถานการณ์ปัจจุบัน
ธุรกิจบริการอาหารในจีนมีการเติบโตในอัตราที่ชะลอตัวลงอย่างต่อเนื่อง โดยในปี 2562 มีจำนวนร้านอาหารรวม 9,918,832 แห่ง และสามารถสร้างรายได้รวม 4,952.5 พันล้านหยวน หรือเพิ่มขึ้นร้อยละ 3.5 และ 6.3 เมื่อเทียบกับปีก่อน โดยเป็นอัตราการขยายตัวที่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยซึ่งอยู่ที่ร้อยละ 4.9 และ 7.3 ต่อปี ตลอดช่วงที่วิเคราะห์ (ปี 2557-2562) ตามลำดับ (รูปที่ 1 และ รูปที่ 2) โดยมีปัจจัยสนับสนุนจากการขยายตัวของสังคมเมือง (urbanization) ทำให้โครงสร้างทางสังคมของจีนเปลี่ยนแปลงไป ประชากรมีรายได้เพิ่มขึ้น ครอบครัวมีขนาดเล็กลง และรูปแบบการใช้ชีวิตที่เร่งรีบมากขึ้น ซึ่งกำลังซื้อที่สูงขึ้นและวิถีชีวิตสมัยใหม่ที่ยุ่งวุ่นวายส่งผลให้ผู้บริโภคชาวจีนมองหาทางออกที่จะช่วยให้พวกเขามีความสะดวกในการรับประทานอาหารมากขึ้น โดยหนึ่งในทางออกนั้นก็คือ ธุรกิจบริการอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากธุรกิจนั้นมีการบริการสั่งอาหารผ่านแอพพลิเคชั่นและจัดส่งอาหารให้ถึงบ้าน ซึ่งจะช่วยสนัยสนุนให้ธุรกิจบริการอาหารในจีนเติบโตมากขึ้น โดยแต่เดิมผู้บริโภคชาวจีนนิยมใช้แอพพลิเคชั่นเพื่อสั่งอาหารเฉพาะมื้อกลางวันและมื้อเย็น แต่ปัจจุบันพวกเขาได้เพิ่มการสั่งอาหารจากร้านอาหารประเภทอื่น ๆ ด้วย เช่น อาหารเช้า อาหารว่างระหว่างวัน หรืออาหารมื้อดึก ทั้งนี้ จะเห็นได้ว่าในช่วงที่ผ่านมาบรรดาผู้ประกอบธุรกิจบริการอาหารในจีนต่างพยายามพัฒนาเครื่องมือหรือช่องทางที่จะช่วยดึงดูดความสนใจจากผู้บริโภคชาวจีนให้ได้เพิ่มมากขึ้น เช่น แพลตฟอร์มสำหรับการสั่งและจัดส่งอาหาร ซึ่งนอกจากจะตอบโจทย์ความต้องการด้านความสะดวกสบายของผู้บริโภคแล้ว ยังเป็นเครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูลผู้บริโภคเพื่อนำไปปรับปรุงการให้บริการธุรกิจของตนได้อีกด้วย รวมถึงการสร้างความผูกพันกับผู้บริโภคด้วยการนำเสนอส่วนลดหรือแต้มสะสมเพื่อแลกรางวัล โดยในปี 2562 พบว่ารายได้จากการให้บริการอาหารผ่านระบบออนไลน์หรือแอพพลิเคชั่นต่าง ๆ ขยายตัวเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง จากส่วนแบ่งธุรกิจร้อยละ 7.1 ในปี 2557 เพิ่มขึ้นเป็นร้อยละ 12.8 ในปี 2562
