ชื่อผลิตภัณฑ์ :

Jelly Ice Cubes

ผู้คิดค้นและพัฒนา :

สถาบัน Robert Mondavi Institute of Wine and Food Sciences มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย

แนวคิดผลิตภัณฑ์ :

ในการขนส่งและจำหน่ายอาหารทะเล รวมไปถึงโรงงานแปรรูปอาหารทะเล มักนิยมนำน้ำแข็งมาแช่เพื่อรักษาคุณภาพของอาหารทะเล แต่เมื่อน้ำแข็งละลายกลายเป็นน้ำ ส่งผลให้กลายเป็นแหล่งรวมเชื้อจุลินทรีย์ต่างๆ และสามารถปนเปื้อนเข้าในวัตถุดิบอาหารได้เมื่อต้องแช่อยู่ในน้ำเป็นเวลานาน และอาจส่งผลให้อาหารทะเลเน่าเสียก่อนออกสู่ตลาด ผู้พัฒนาจึงคิดค้นผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นเพื่อแก้ไขปัญหาดังกล่าว

ลักษณะและจุดเด่นของผลิตภัณฑ์ :

• Jelly Ice Cubes หรือ เยลลี่ก้อนน้ำแข็ง ถูกห่อหุ้มด้วยเจลาตินจากโปรตีนที่สามารถย่อยสลายได้ โดยด้านในมีน้ำเป็นส่วนประกอบมากถึง 90% และไฮโดรเจล 10% เพื่อช่วยให้สามารถคงรูปได้
• เมื่อลองทดสอบประสิทธิภาพของ Jelly Ice Cubes พบว่า ในการแช่อาหารทะเลสดในกล่องโฟม พบว่า Jelly Ice Cubes สามารถช่วยกักเก็บความเย็นได้นานกว่า 13 ชั่วโมง และสามารถรับน้ำหนักได้ถึง 22 ปอนด์โดยไม่เสียรูปทรง นอกจากนี้ Jelly Ice Cubes ยังมีความคงตัวไม่ละลายออกมาเป็นน้ำปนเปื้อนกับอาหารที่แช่ไว้
• สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้มากกว่า 10 ครั้ง เพียงแค่ใช้น้ำยาทำความสะอาดล้างทำความสะอาด โดยเมื่อใช้งาน อุณหภูมิเริ่มมีการเปลี่ยนแปลงจะส่งผลให้เกิดการเปลี่ยน เมื่อมีการเปลี่ยนสีค่อยนำกลับมาแช่แข็ง แล้วค่อยนำกลับมาใช้งานใหม่
• Jelly Ice Cubes ห่อหุ้มด้วยเจลาตินจากโปรตีนสัตว์ เมื่อเลิกใช้งานแล้วสามารถย่อยสลายได้ 100%

ความเห็น :

นวัตกรรมดังกล่าว เหมาะกับการนำมาแช่เย็นในระหว่างการขนส่งอาหาร และผู้ผลิตอาหารที่ต้องการความเย็นเท่านั้น ไม่เหมาะสมกับนำมาใช้เป็นน้ำแข็งเพื่อบริโภค เนื่องจากต้องคำนึงถึงความปลอดภัยในการใช้ซ้ำ แต่อย่างไรก็ตาม นวัตกรรมดังกล่าวถือได้ว่าเป็นตัวช่วยอีกช่องทางหนึ่งในการเปลี่ยนแปลงโลก และช่วยลดปัญหาโลกร้อนได้ไม่มากก็น้อย