อุตสาหกรรมสารแต่งกลิ่นรสของไทย
กรกฎาคม 2566
สารแต่งกลิ่นรส (Flavoring Agent) เป็นหนึ่งในประเภทของวัตถุเจือปนอาหาร (Food Additives) ที่สามารถให้กลิ่นอันพึงปรารถนาต่ออาหาร กลิ่นเข้มข้นอันมาจากสาร flavors จะสามารถก่อให้เกิดรสอร่อยต่ออาหารชนิดนั้น ๆได้ เพราะเหตุนี้จึงทำให้นักวิทยาศาสตร์ด้านเทคโนโลยีอาหารต่างก็พัฒนากระบวนการผลิต หรือปรุงสารให้กลิ่นชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น Essential oils จากธรรมชาติ, สารสกัดแยกจากธรรมชาติ หรือสารที่เกิดจากการปรุงแต่งเลียนแบบธรรมชาติ เพื่อสนองความต้องการด้านกลิ่นของผู้บริโภค และยังเป็นกุญแจสำคัญของการยกระดับอุตสาหกรรมอาหารพื้นฐาน (Basic food) ไปสู่อาหารอนาคต (Future food) ที่มีมูลค่าเพิ่มสูง
download PDF
Key Points
- ผู้ประกอบการที่เป็นผู้เล่นสำคัญในอุตสาหกรรมสารแต่งกลิ่นรสส่วนใหญ่เป็นกลุ่มผู้จำหน่ายสารสกัด (Suppliers)
- ประเทศไทยจัดอยู่ในฐานะของผู้บริโภคหรือผู้ใช้ (User) โดยมีการนำเข้าเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ร้อยละ 7.2 ต่อปี
- ปี 2565 ไทยมีการนำเข้าสารแต่งกลิ่นรสมูลค่า 24,609 ล้านบาท เพิ่มขึ้นร้อยละ 11.2
- 5 ปีที่ผ่านมา แม้ว่าไทยจะมีการส่งออกเพิ่มขึ้น แต่ก็มีแนวโน้มการขาดดุลเพิ่มขึ้นต่อเนื่องเป็น 17,068 ล้านบาท ในปี 2565
- อุตสาหกรรมสารแต่งกลิ่นรสมีแนวโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่องตามการขยายตัวของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
