สาหร่ายเป็นตัวแทนของทรัพยากรส่วนใหญ่ที่ไม่ได้ใช้ประโยชน์ ซึ่งสามารถนำมาใช้ในการผลิตอาหาร อาหารสัตว์ และยา รวมถึงผลิตภัณฑ์อื่นๆ แม้ว่าสาหร่ายทะเลจะมีประโยชน์มากมาย แต่การผลิตและการบริโภคสาหร่ายในปัจจุบันยังเติบโตช้า