“น้ำตาล” สามารถพบได้ในอาหารหลากหลายประเภท โดยเฉพาะเครื่องดื่มและขนมหวาน ซึ่งถึงแม้จะมีน้ำตาลจากธรรมชาติอยู่แล้ว แต่ด้วยพฤติกรรมการบริโภคที่ติดหวานของผู้บริโภคจำนวนมาก ทำให้ผู้ผลิตหลายรายยังคงเติมน้ำตาลเพิ่มลงไปในส่วนผสมเพื่อสนองความติดหวานอย่างตรงไปตรงมา
นอกจากการใช้น้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลหัวบีท ซึ่งเป็น “น้ำตาลซูโครส” ในภาคอุตสาหกรรมอาหารยังนิยมใช้กลูโคส ฟรุกโตส รวมถึง “ไซรัป” หรือน้ำเชื่อมชนิดต่างๆ เติมลงไป เพื่อเพิ่มความหวาน ด้วยเหตุผลดังกล่าวมาข้างต้น ทำให้น้ำตาลเป็นวัตถุดิบที่มีอิทธิพลต่ออุตสาหกรรมอาหารมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน
download PDFเมื่อสังคมเข้าสู่ยุคดิจิทัลอย่างเต็มรูปแบบ และนวัตกรรมทางเทคโนโลยีกำลังเปลี่ยนแปลงภูมิทัศน์ของทุกอุตสาหกรรมและธุรกิจ สิ่งสำคัญที่สุดประการหนึ่งคือความ...
อาหารปลอมเกิดขึ้นเมื่อผู้จำหน่ายอาหารจงใจหลอกลวงลูกค้าเกี่ยวกับคุณภาพและส่วนประกอบของอาหารที่พวกเขากำลังจะซื้อ แม้ว่าอาหารปลอมมักได้รับแรงจูงใจจากผล...