เมื่อวันที่ 11 มกราคมที่ผ่านมา คณะกรรมการอาหารกระทรวงสาธารณสุขแคนาดา (Health Canada’s Food Directorate) ได้พิจารณาผลการประเมินความปลอดภัยในการใช้เอนไซม์ในผลิตภัณฑ์นม และได้เผยแพร่รายชื่อเอนไซม์ที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในอาหารโดยเพิ่มเติมการใช้เอนไซม์ไลเปส (Lipase) จาก Candida cylindracea (หรือ Candida rugosa) ในเนยแข็งบางชนิด

โดยมีสาระสำคัญ ดังนี้

• เพิ่มเติมการอนุญาตให้ใช้เอนไซม์ไลเปส (Lipase) จาก C. rugosa และปรับชื่อเป็น C. cylindracea ตามการจำแนกของอนุกรมวิธานฉบับล่าสุด
• อนุมัติการใช้เอนไซม์ไลเปสจาก C. cylindracea ใน Cheddar cheeses, ผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งกลิ่นรสผลิตจากน้ำนมโค หรือเนยแข็งที่ผ่านกระบวนการถนอมอาหาร
• กำหนดให้ใช้เอนไซม์ดังกล่าวในปริมาณที่น้อยที่สุด ซึ่งเพียงพอต่อการปรับปรุงกลิ่นรสของผลิตภัณฑ์ หรือให้ผลทางด้านเทคโนโลยีการผลิตที่ต้องการ
• จากการข้อมูลผลการศึกษาทั้งทางการก่อให้เกิดอาการภูมิแพ้ ทางเคมี จุลินทรีย์ คุณค่าทางโภชนาการ และพิษวิทยา พบว่าเอนไซม์ดังกล่าวมีความปลอดภัยจากอาการแพ้

ระเบียบดังกล่าวจะมีผลบังคับใช้ในวันที่ 11 มกราคม 2565

download PDF ย้อนกลับ