เมื่อวันที่ 19 มกราคม 2565 หน่วยงาน Health Canada ได้ประกาศบังคับใช้และปรับเปลี่ยนรายชื่อเอนไซม์อาหารที่ได้รับอนุญาตเพื่อขยายการใช้งานเอนไซม์ Maltogenic α-Amylase ที่ได้จาก Bacillus licheniformis ในผลิตภัณฑ์ธัญพืชบางชนิด มีเนื้อหาดังนี้

• เอนไซม์อาหาร Maltogenic α-Amylase ที่ได้จาก Bacillus licheniformis สายพันธุ์ HyGe767n2 ได้รับอนุญาตใช้แล้วในกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์ขนมปัง (bread) แป้ง (flour) แป้งโฮลวีต (whole wheat flour) และผลิตภัณฑ์เบเกอรีที่นอกเหนือจากมาตรฐานกำหนด (unstandardized bakery products)
• เอนไซม์อาหาร Maltogenic α-Amylase ที่ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารจะช่วยในการชะลอการเกิดกระบวนการสเตลิ่ง (Staling) หรือกระบวนนการแข็งตัวของขนมปังที่ในขณะการเก็บรักษา
• ระดับสูงสุดของการใช้งานเอนไซม์ Maltogenic α-Amylase จะเป็นไปตามการใช้ภายใต้ระบบการปฏิบัติทางการผลิตที่ดี (GMP)
• จากข้อมูลเกี่ยวกับอาการแพ้ เคมี จุลชีววิทยา โภชนาการ และการศึกษาทางพิษวิทยาสนับสนุนว่าเอนไซม์อาหาร Maltogenic α-Amylase มีความปลอดภัย

 

 

ที่มา : สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ

download PDF ย้อนกลับ