การสร้างความสัมพันธ์ระหว่างแม่และลูก เริ่มต้นตั้งแต่อยู่ในครรภ์จนครบ 9 เดือน และคลอด การให้นมลูกครั้งแรก คุณแม่จะได้เห็นพัฒนาการของลูกตั้งแต่แรกคลอด ได้สบตากันเวลาที่ลูกดื่มนมจากอกแม่เป็นเวลาประมาณ 6 เดือนหลังจากนั้นจึงเริ่มมองหาอาหารเสริม เช่น ตับบด ผัก และผลไม้บด ให้แก่ลูก

ช่วงนี้บรรดาพ่อแม่และผู้ปกครอง คงมีความสุขใจเป็นพิเศษ เพราะเป็นช่วงที่เด็กๆ ปิดเทอม ไม่ต้องตื่นแต่เช้าเพื่อส่งลูกไปโรงเรียน ช่วงที่เด็กๆ อยู่กับบ้านอย่างนี้ สิ่งหนึ่งที่ขอเตือนพ่อแม่ว่าต้องระมัดระวัง และให้ความรู้แก่ลูกหลานเป็นพิเศษ คือ การเลือกซื้ออาหารว่าง หรือขนมขบเคี้ยว ไว้ทานเล่นหรือทานระหว่างมื้อหลัก

ปัจจุบันเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ และเครื่องดื่มจากธรรมชาติ เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะชนิดที่สามารถช่วยป้องกันโรค หรือ ลดความเสี่ยงจากการเป็นโรคต่างๆ ได้ ปัจจุบันพ่อค้าแม่ค้าบ้านเราสามารถตอบโจทย์ถึงความต้องการของผู้บริโภคได้

โคเลสเตอรอล  เป็นอีกสิ่งที่เตือนใจเราได้ว่าอย่าสนุกกับการกิน และติดอร่อยลิ้นจนเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดโทษต่อร่างกายได้ โคเลสเตอรอล เป็นไขมันชนิดที่ร่างกายสังเคราะห์ขึ้นมาได้เอง และได้รับจากอาหารที่มีปริมาณโคเลสเตอรอลและกรดไขมันอิ่มตัวสูง เช่น อาหารทะเล  ปลาหมึก หอยนางรม เนื้อสัตว์ติดมัน

วันนี้ คอลัมน์ “มันมากับอาหาร” ขอนำเสนอเรื่องราวของ เห็ดหอมกับเยื่อไผ่ กันอีกครั้ง ครั้งนี้เป็นเรื่องของโลหะหนักอีก 2 ชนิด คือ ตะกั่วและทองแดง ที่อาจพบปนเปื้อนได้ในเห็ดหอมและเยื่อไผ่ ตะกั่วมักพบปนเปื้อนในอาหารจำพวกสัตว์น้ำและพืช ผัก ผลไม้แปรรูป

ซอสพริก  เครื่องปรุงรสที่ใช้สำหรับจิ้มหรือปรุงอาหารที่อยู่คู่กับคนไทยมาช้านาน ด้วยเพราะรสชาติเผ็ดนำ เปรี้ยวตาม และหวานตบท้าย จึงเป็นที่ถูกปากของใครหลายๆ คน คนไทยมักทานซอสพริกคู่กับก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับหรือหมูสับ  ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ หอยทอด  ไข่เจียว และอาหารทอด  หรือใช้เป็นน้ำจิ้มไก่ทอด  มันฝรั่งทอด

ช็อกโกแลต ถือได้ว่าเป็นของหวานอย่างหนึ่งที่ถูกอก ถูกใจใครหลายๆ คน โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบของหวานต้องติดใจกันทุกราย ช็อกโกแลต เป็นผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้ มีต้นกำเนิดมาจากชนเผ่ามายา เป็นชนเผ่าหนึ่งในอเมริกากลาง เมื่อประมาณ 3,000 ปีก่อนชนเผ่ามายาเป็นชนกลุ่มแรกที่เอาเมล็ดโกโก้มาคั่ว

นอกจากลูกชิ้นปิ้งและไส้กรอกย่างแล้ว หมึกปิ้งนับเป็นอาหารยอดฮิตอีกชนิดของคนไทย ที่พบเห็นได้ทั่วไปตามริมบาทวิถีในเมืองกรุง และตามหัวเมืองในต่างจังหวัด ทว่าหากก่อนนำมาทานไม่ล้างให้สะอาดและไม่ผ่านการปรุงให้สุกด้วยความร้อน

เห็ดหอม  เห็ดที่คนไทยทานกันอย่างแพร่หลาย โดยนำมาใช้ปรุงเป็นเมนูอาหารประเภทผัด ต้มและนึ่ง โดยเฉพาะเมนูอาหารจีนที่นิยมปรุงอาหารที่มีส่วนผสมของเห็ดหอมคู่กับเห็ดเยื่อไผ่ เช่น ซุปเยื่อไผ่ตุ๋นยาจีน เยื่อไผ่น้ำแดง และผัดเยื่อไผ่ ล้วนใส่เห็ดหอมทั้งสิ้น เห็ดหอม เป็นอาหารที่มีประโยชน์อยู่มาก  

วันนี้ มันมากับอาหาร  ขอนำเสนอเรื่องราวของสารกันบูดกับลูกชิ้นกันอีกครั้ง เพราะลูกชิ้นเป็นอาหารยอดนิยม ที่เป็นทั้งอาหารว่าง อาหารทานเล่น หรืออาหารหลักของใครบางคน อีกทั้งหาซื้อได้สะดวก ตามรถเข็นริมบาทวิถี ร้านสะดวกซื้อ และร้านค้าในศูนย์อาหารทั่วไป