• เชื้อก่อโรคในตำซั่ว ภาค 2

    ส้มตำใส่ขนมจีน หรือที่เรียกกันคุ้นปากว่า ตำซั่ว มีส่วนผสมหลักๆ เป็นน้ำปลาร้า มะกอกป่า ปูเค็มนิดหน่อยผสมให้มีรสชาติกลมกล่อม ที่สำคัญคือ พริก เผ็ดมากเผ็ดน้อยแล้วแต่ความชอบและความทนทานของแต่ละคน

  • อะไรอยู่ใน ... แยมสตรอเบอร์รี่

    แยม  เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผลไม้  ที่ทำจากผลไม้ทั้งผลหรือหั่นเป็นชิ้นนำมาผสมกับน้ำตาล หรือสารให้ความหวาน หรืออาจผสมน้ำผลไม้เข้มข้น แยมเป็นการถนอมอาหารโดยใช้น้ำตาลความเข้มข้นสูง เพื่อป้องกันการเติบโตของจุลินทรีย์

  • โซเดียมในขนมขาไก่

    ขนมขาไก่ ขนมที่ทำมาจากแป้งสาลีและส่วนผสมต่างๆ ลักษณะเป็นท่อนเล็กๆ ขนาดพอคำ ขั้นตอนการทำเพียงนำไปทอดจนเหลืองและนำไปอบเพื่อไล่ความชื้นและปรุงรส ขนมขาไก่ เป็นขนมที่สามารถหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดที่มีการตักแบ่งขาย

  • เชื้อโรคในน้ำส้มคั้นสด

    แดดแรง อากาศร้อนแบบนี้ ใครหลายคนคงต้องกระหายน้ำ คอแห้งกันเป็นแถบๆ น้ำส้มคั้นสดๆ บรรจุขวดแช่น้ำแข็งเย็นๆ เป็นเครื่องดื่มชนิดแรกๆ ที่คนไทยอย่างเราเลือกดื่มเพื่อดับกระหาย คลายร้อน โดยเฉพาะสาวๆ ที่รักสุขภาพ

  • สารพิษจากเชื้อราในงาดำ

    งา เป็นพืชล้มลุก มีการปลูกมากในประเทศจีน อินเดียไปจนถึงเม็กซิโก และสหรัฐอเมริกา ในเมล็ดงาที่เราเห็นเม็ดเล็กๆ นั้น มีประโยชน์มากมายมหาศาล มีทั้งกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย คือ กรดไขมันโอเมก้า 6, โอเมก้า

  • แคดเมียมในสาหร่ายปรุงรส

    สาหร่ายทะเลทอดกรอบ อบกรอบปรุงรส นับเป็นอาหารโปรดของใครหลายคน  โดยเฉพาะเด็กๆ เพราะมีรสชาติกลมกล่อม มัน เค็ม สามารถทานเล่นได้ไม่เบื่อ สาหร่ายเป็นพืชที่มีแร่ธาตุ และวิตามินหลายชนิดที่ร่างกายต้องการทั้งธาตุเหล็ก สารอาหารที่ช่วยบำรุงผิวพรรณ สังกะสี ไอโอดีน

  • เชื้อก่อโรคในขนมโตเกียวไส้หวาน

    ขนมโตเกียว ขนมหวานที่เรามักเห็นมีขายอยู่ตามริมบาทวิถี หน้าโรงเรียนหรือตามงานวัด ขนมโตเกียวที่มีขายตามรถเข็นทุกวันนี้มีทั้งไส้หวาน ไส้เค็มและไส้ผสมสำหรับคนมีรสนิยมชอบทั้ง 2 ไส้ กระบวนการผลิตขนมโตเกียว ผู้ขายจะใช้มือสัมผัสกับส่วนประกอบต่างๆ โดยตรงและหลายครั้ง

  • อะไรอยู่ใน... เครื่องแกงเขียวหวาน ภาค 2

    คราวที่แล้วคอลัมน์  “มันมากับอาหาร  กล่าวถึงเชื้อราในเครื่องแกงเขียวหวานกันไปแล้ว ครั้งนี้ขอนำเสนอ สารพิษ อะฟลาท็อกซิน  อันตรายที่อาจปนเปื้อนในเครื่องแกงเขียวหวานอีกชนิด อะฟลาท็อกซิน  เป็นสารพิษที่ผลิตจากเชื้อรากลุ่ม แอสเปอร์จิลลัส ฟลาวัส 

  • อะไรอยู่ใน... เครื่องแกงเขียวหวาน

    อาหารรสจัด  อาหารคู่ครัวของคนไทยมาช้านาน ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริก ผัดเผ็ด แกงเผ็ด ผัดพริกแกง ต้องจัดอยู่ในสำรับอาหารแต่ละมื้อ แบบขาดไม่ได้ แต่ละบ้านมักจะมีเครื่องแกงเอาไว้ติดครัว ทั้งเครื่องแกงเขียวหวาน  แกงเผ็ด แกงส้ม แกงคั่ว พะแนง และแกงมัสมั่น    

  • เชื้อก่อโรคในข้าวขาหมู

    ขาหมูพะโล้ มีต้นกำเนิดมาจากอาหารจีนแรกเริ่มเดิมทีเป็นกับข้าว จนมีคนคิดนำมาทานร่วมกับข้าวเพื่อแก้เลี่ยนเนื่องจากขาหมูมีไขมันมาก เมื่อผสมรวมกันก็เลยเป็นข้าวขาหมู อย่างที่เราเห็นทุกวันนี้ วิธีการทำค่อนข้างยุ่งยากเพราะจะต้องใช้เวลาในการเคี่ยวขาหมูให้เปื่อย 

Page: 16 of 33 page(s)