สถานการณ์ในบ้านเมืองเราขณะนี้  ยังคงต้องจับตาดูกันอย่างต่อเนื่องว่า อาทิตย์นี้สินค้าอุปโภค บริโภคตัวไหน จะปรับราคากันอีกตามภาวะของราคาน้ำมันที่พุ่งสูงขึ้น การหันมาใช้วิถีชีวิตอย่างพอเพียง น่าจะเป็นทางเลือกหนึ่งที่เราสามารถทำกันได้ เช่น  เรื่องอาหารการกินลองหันมาปลูกพืชผักสวนครัว ผลไม้ และทำอาหารทานเองที่บ้านแทนการทานข้าวนอกบ้านที่มื้อหนึ่ง ๆ

ตามหลักโภชนาการที่ดี ใน 1 วันเราควรทานอาหารให้ครบทั้ง  5 หมู่ หรือถ้าไม่ครบจริงๆ ก็ควรทานให้ได้  3 ใน 5 ถือว่ายังได้อยู่ ซึ่งสถานการณ์ในปัจจุบันประชาชนตาดำๆ อย่างเราเห็นจะเลือกไม่ได้ เพราะตอนนี้ที่ขาดกันอยู่เห็นจะเป็นหมู่  5  คือไขมัน ที่คนไทยกำลังขาดไขมันกันอย่างหนัก โดยเฉพาะไขมันจากพืชจำพวกน้ำมันพืชชนิดต่างๆ หากมองในแง่ดี
 

ช่วงนี้เป็นช่วงที่คนไทย และเมืองไทยกำลังอ่อนแอ ด้วยปัญหาสารพัดที่รุมเร้าปัญหาปากท้องนี่ก็สำคัญ  หันไปทางไหนข้าวของแพงแทบทุกอย่าง เนื้อสัตว์และผักทุกชนิดต่างทยอยกันขึ้นราคา  ส่วนผลไม้ไม่ต้องห่วงล้ำหน้าไปนานแล้ว เมื่อก่อนเคยซื้อส้มกิโลละ 30-35 บาท  เดี๋ยวนี้แตะอยู่ที่  65-70  บาท ยุ่งเหยิงทั้งคน ทั้งเศรษฐกิจ แล้วยังจะต้องมายุ่งเรื่องของเพื่อนบ้านอีก

แหนมเนือง อาหารเวียดนามขึ้นชื่อที่ใครๆ ก็รู้จัก และมีรสชาดถูกปากชาวไทยหลายๆ คน ซึ่งนอกจากจะอร่อยลิ้นแล้ว แหนมเนืองยังเป็นเมนูที่มีผักและผลไม้เป็นส่วนประกอบมากมายหลายชนิดที่มากคุณค่าและอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระนานาชนิด ซึ่งสามารถช่วยปกป้องร่างกายจากโรคร้ายต่างๆ และด้วยเพราะแหนมเนืองเป็นอาหารที่มากคุณค่าขนาดนี้

ช่วงนี้คนไทยอยู่ในช่วงการเฉลิมฉลองต้นปีมีงานปีใหม่ เสร็จจากปีใหม่จะเป็นเทศกาลตรุษจีน และอีกประมาณ 2 เดือน ก็เป็นช่วงสงกรานต์กันต่อ ช่วงเทศกาลแบบนี้  เป็นช่วงที่ญาติพี่น้องที่แยกย้ายกันไปทำงานตามที่ต่างๆ ต่างเดินทางกลับบ้านเพื่อพบปะ เจอหน้าและกินข้าวร่วมกันอีกครั้ง ช่วงเทศกาลอย่างนี้อาหารต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นของสดหรืออาหารแห้งมักจะขายดิบ ขายดี

ความปลอดภัยของผู้บริโภคถือได้ว่าเป็นเรื่องใหญ่สำหรับผู้ผลิตอาหาร จะผลิตมาก หรือผลิตน้อย ควรต้องคำนึงถึงความปลอดภัยอยู่เสมอ ถ้าเมื่อใดขาดการรักษาความสะอาด หรือความใส่ใจในเรื่องความปลอดภัยผู้บริโภคอาจตกอยู่ในอันตรายได้ทุกนาที อันตรายที่ว่านั้นอาจมาจากทั้ง เชื้อก่อโรคที่ปนเปื้อนอยู่ในอาหาร  หรือสารพิษ สารเคมีต่างๆ

ผลไม้เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารมากมาย รับประทานเป็นผลสดก็จะได้รับวิตามินไปเต็มๆ แต่ถ้าไม่สะดวกในการหาซื้อรับประทาน ลองหันมามองเป็นพวกผลไม้อบแห้งชนิดต่างๆ บ้างก็น่าจะดี ส่วนใหญ่แล้ว  คนไทยจะไม่นิยมรับประทานผลไม้ไทยอบแห้งกันมากนัก
 

จะว่ากันไปแล้ววัฒนธรรมการกิน และการประกอบอาหารของแต่ละท้องถิ่นนั้น เป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์ที่บ่งบอกอะไรได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของการใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่น ที่มีการนำสิ่งของที่เหลือใช้จากกการบริโภคมาปรับเปลี่ยน ให้เกิดเป็นอาหารอีกชนิดหนึ่งได้อย่างน่าอัศจรรย์
 

เมื่อก่อนปลาร้าเคยเป็นอาหารหลักของคนอีสาน แต่วันนี้ปลาร้าถูกพัฒนาจากอาหารหลักของชาวอีสาน มาเป็นอาหารหลักของคนไทยไปเสียแล้ว เพราะไม่ว่าจะเดินทางไปพื้นที่ไหนก็สามารถหาปลาร้าทานได้ ปลาร้าเป็นอาหารที่บางคนก็ชอบ บางคนก็ไม่ชอบ ที่ไม่ชอบก็ตรงที่มีกลิ่นแรง และไม่สะอาด ถ้าเป็นปลาร้าที่ต้มแล้ว กลิ่นอาจจะน้อยลงกว่าเดิม  และดูสะอาดขึ้นมาหน่อย
ปลาร้า เป็นอาหารที่เกิดจากการหมัก
 

“อาหารปลอดภัย”   ปัจจัยแรกที่ผู้บริโภคทั่วโลกต่างให้ความสำคัญ และตื่นตัวอยู่ในขณะนี้ แม้ว่าจะมีนวัตกรรมใหม่ๆ มาใช้ในการผลิตอาหารให้ปลอดภัยก็ตาม แต่สิ่งที่จะละเลยไม่ได้นั้นคือ ศักยภาพของบุคลากรที่เกี่ยวข้องในทุกขั้นตอนการผลิต กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม และ สถาบันอาหาร ได้เล็งเห็นถึงความสำคัญของการผลิตอาหาร