รายละเอียด :

ปี 2025 คือยุคใหม่ของกาแฟที่ไม่ได้หยุดอยู่แค่ความหอมและคาเฟอีนอีกต่อไปแต่กลายเป็นสื่อกลางที่เชื่อมโยงผู้บริโภคกับแนวคิดเรื่องสุขภาพ ความยั่งยืน และตัวตนของแต่ละคน แนวโน้มหลักที่กำลังขับเคลื่อนตลาดกาแฟ ได้แก่ กาแฟฟังก์ชัน กาแฟเฉพาะกลุ่ม ความยั่งยืน การดื่มที่บ้าน และกาแฟเย็นพร้อมดื่ม

กาแฟฟังก์ชัน (Functional Coffee) กำลังได้รับความนิยมจากผู้บริโภคที่มองหาประโยชน์ด้านสุขภาพมากกว่าคาเฟอีน เช่น การช่วยย่อย เสริมภูมิคุ้มกัน ลดความเครียด หรือเพิ่มสมาธิ โดยเฉพาะกาแฟพร้อมดื่ม (RTD) ที่ควบคุมปริมาณสารอาหารได้แม่นยำ ตอบโจทย์ทั้งสุขภาพและรสชาติ

ในขณะเดียวกัน กาแฟเฉพาะกลุ่ม (Specialty Coffee) ก็เติบโตอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะในกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่สนใจคุณภาพเมล็ด วิธีการชง และเรื่องราวเบื้องหลังกาแฟ เช่น แหล่งปลูก กรรมวิธี และความยุติธรรมในการผลิต ความนิยมในกาแฟ single origin เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เพราะผู้บริโภคต้องการรู้จักที่มาของสิ่งที่ดื่ม