รายละเอียด :

มินเทล เผยพฤติกรรมผู้บริโภคด้านอาหารและเครื่องดื่มขับเคลื่อนด้วย 3 ปัจจัยหลัก ได้แก่ ความหรูหรา (Indulgence) ความสะดวก (Convenience) และคุณค่า (Value) โดยมีเทรนด์สำคัญดังนี้

1.ความแปลกใหม่น่าตื่นเต้น:

22% ของผู้บริโภคเลือกรสชาติแปลกใหม่เสมอ

29% เลือกเป็นส่วนใหญ่ มีเพียง 1% ที่ไม่เลือกรสชาติแปลกใหม่เลย

2.การปรับโฉมอาหารเช้า:

ครัวซองต์แบน อาหารเช้าแบบ Flight (เสิร์ฟหลากหลายท็อปปิ้ง) กำลังได้รับความนิยม

อิทธิพลจากโซเชียลมีเดียมีผลต่อการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ

3.วัตถุดิบตามฤดูกาล:

43% ของผู้บริโภคชอบผลิตภัณฑ์ที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล แนวโน้มนี้ขยายจากขนมหวานไปสู่อาหารคาวด้วย

4.ร้านอาหารแบบลำลอง:

46% ชอบร้านอาหารแบบลำลองมากกว่าร้านหรู (19%) ตลาดอาหารพร้อมทานในยุโรปมีมูลค่า 94.34 พันล้านดอลลาร์ คาดเติบโต 5.01%

5.ความคุ้มค่า:

ผู้บริโภคยังคงเผชิญกับค่าครองชีพสูง ผู้ผลิตควรเน้นคุณภาพ ความสด การทำอาหารแบบจากวัตถุดิบดิบ ลดการแปรรูป และใช้โปรตีนคุณภาพสูง เพื่อแสดงถึงความคุ้มค่า ทั้งนี้ แม้ราคาจะเป็นปัจจัยสำคัญ แต่ผู้บริโภคยินดีจ่ายหากรู้สึกว่าผลิตภัณฑ์มีคุณค่าคุ้มราคา