Technology & Innovation

WRAP รณรงค์ค้าปลีกและรัฐยกเลิกแสดง Best before ในผักผลไม้สดไม่ตัดแต่ง เพื่อลดขยะอาหาร

มีนาคม 2565

รายละเอียด :

งานวิจัยใหม่จาก WRAP เปิดเผยว่าเป็นการท้าทายผู้ค้าปลีกผักและผลไม้สดอย่างมากที่จะต้องมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในอนาคต

 

 

โครงการวิจัยของ WRAP ซึ่งใช้เวลา 18 เดือน รวบรวมข้อมูลจากภาคค้าปลีก ตรวจสอบความเชื่อมโยงระหว่างขยะอาหารในบ้านกับการใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติก ตรวจสอบอิทธิพลของการระบุวันที่ควรบริโภคก่อน (Best before) และอุณหภูมิในการจัดเก็บที่มีต่อการเสื่อมเสียของอาหาร

จากการทดสอบ ผักผลไม้ 5 รายการ (แอปเปิ้ล กล้วย บร็อคโคลี่ แตงกวา และมันฝรั่ง) ที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกแบบหลวมทำการทดสอบที่อุณหภูมิต่างกัน พบว่าการปรับวิธีขายผักผลไม้สดไม่ตัดแต่งที่บรรจุในพลาสติกแบบหลวมๆ (เปิดโอกาสให้ผู้บริโภคเลือกเองตามปริมาณที่ต้องการโดยไม่ต้องแพ็คไว้ในถุงพลาสติกหรือถาด) ลบฉลาก Best Before ออก จะส่งผลให้ลดปริมาณขยะอาหารในครัวเรือนได้ประมาณ 100,000 ตัน ลดการใช้พลาสติกมากกว่า 10,300 ตัน และลดการปลดปล่อยคาร์บอน 130,000 ตัน CO₂e. การประหยัดนี้มาจากการช่วยให้ผู้บริโภคซื้อในปริมาณที่เหมาะสมกับความต้องการ (มันฝรั่ง กล้วย และแอปเปิ้ล) และใช้วิจารณญาณในการตัดสินว่าเมื่อไรยังกินได้อยู่  ในขณะที่ซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ก็มีการขายผักผลไม้บางประเภทในบรรจุภัณฑ์พลาสติกแบบหลวม การวิจัยใหม่นี้แสดงหลักฐานที่น่าสนใจอย่างมีนัยสำคัญ WRAP ในการจัดการกับผักและผลไม้สดหลากหลายประเภท

งานวิจัยนี้ได้ยืนยันประเด็นที่ว่าสำหรับผักผลไม้ที่ไม่ได้ตัดแต่งสามารถรับประทานได้นานกว่าวันที่ควรบริโภคก่อน (Best before) ที่ระบุไว้ในฉลากหากเก็บรักษาในตู้เย็น เช่น แอ้ปเปิ้ล แช่เย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเก็บไว้รับประทานได้นานกว่าวันที่ระบุที่ฉลากถึง 2 เดือนครึ่ง โดยไม่แสดงสภาพเสื่อมเสีย บร็อคโคลี่ เก็บไว้ได้นาน 2 สัปดาห์หลังวันที่ควรบริโภคก่อนในฉลาก  โดยไม่เสื่อมเสีย  ทำให้ WRAP เรียกร้องให้ภาครัฐยกเลิกการระบุวันที่ควรบริโภคก่อนที่ฉลากสำหรับผักผลไม้สดไม่ตัดแต่ง และให้คำแนะนำกับผู้ค้าผักผลไม้สด 3 ประเด็นดังนี้

• งดเว้นการใช้บรรจุภัณฑ์ที่เปล่าประโยชน์ เพราะไม่ได้ช่วยปกป้องอาหารในกรณีนี้
• เลิกการแสดงวันที่ควรบริโภคก่อน เว้นเสียแต่มีข้อมูลแสดงให้เห็นว่าช่วยลดขยะอาหารได้
• สื่อสารให้ผู้บริโภคตั้งอุณหภูมิตู้เย็นที่บ้านให้เหมาะสม ต่ำกว่า 5^oC ช่วยลดการสูญเสียได้

Marcus Gover ซีอีโอของ WRAP กล่าวว่า "การวิจัยนี้อาจเป็นตัวเปลี่ยนเกมในการจัดการขยะอาหารและมลภาวะพลาสติก เราได้ชี้แจงความสัมพันธ์ระหว่างอาหารเสีย บรรจุภัณฑ์พลาสติก การระบุวันที่ในฉลาก และการจัดเก็บอาหาร แม้ว่าบรรจุภัณฑ์จะมีความสำคัญและมักจะมีบทบาทสำคัญในการปกป้องอาหาร แต่เราได้พิสูจน์แล้วว่าบรรจุภัณฑ์พลาสติกไม่จำเป็นสำหรับการยืดอายุของผลิตภัณฑ์สดที่ยังไม่ได้ตัดแต่ง ในกรณีนี้เป็นการเพิ่มขยะ  เราได้แสดงให้เห็นศักยภาพในการรักษาอาหารที่มีคุณภาพจากการถูกทิ้งโดยการนำฉลากวันที่ควรบริโภคก่อนออก

ที่มา :

Sell fresh uncut produce loose, says WRAP report. สืบค้นจาก https://www.foodnavigator.com/Article/2022/02/28/sell-fresh-uncut-produce-loose-says-wrap-report