ผลิตภัณฑ์ :

“โซลีน (Solein)” ผงโปรตีนจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ผู้คิดค้นและพัฒนา :

Solar Foods บริษัท Food Tech จากฟินแลนด์

แนวคิดของผลิตภัณฑ์ :

Solein ตั้งอยู่บนแนวคิดที่พัฒนาโดย NASA ที่มองว่าทรัพยากรธรรมชาติในการผลิตอาหาร   มีอยู่อย่างจำกัดแล้วสิ่งที่หมุนเวียนได้และมีโอกาสหมดไปน้อยที่สุด คือ อากาศ ส่วนประกอบของอากาศในธรรมชาติประกอบด้วยไนโตรเจน ออกซิเจน และแก๊สอื่น ๆ อาทิเช่น ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO₂) ซึ่งก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO₂) เป็นมลพิษในอากาศและมีปริมาณมากจึงมีแนวคิดที่จะพัฒนาผงโปรตีนจาก CO₂ นี้ขึ้นมา

ลักษณะของผลิตภัณฑ์ :

Solein มีคุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วยโปรตีนร้อยละ 50 คาร์โบไฮเดรตร้อยละ 20-25 และไขมันอีกร้อยละ 5-10 ซึ่งมีกรดอะมิโนจำเป็นครบตามที่โปรตีนควรจะมีและมีรสสัมผัสคล้ายแป้ง โดย Solien มีกระบวนการผลิตคล้ายกับการหมักเบียร์ และใช้เทคนิคที่เรียกว่า การดักจับอากาศ (Carbon Capture Technology) เพื่อให้ได้สารตั้งต้นหรือ CO₂ มาในปริมาณที่ต้องการจากนั้นนำ CO₂ ที่ดักจับได้เข้าถังหมักแล้วใช้พลังงานหมุนเวียนและน้ำเพื่อสร้างคาร์บอนไดออกไซด์และไฮโดรเจน จากนั้นเติมจุลินทรีย์ที่มีชีวิตลงไปเพื่อให้เปลี่ยนก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ให้เป็นโปรตีนเซลล์เดียว

จุดเด่นของผลิตภัณฑ์ :

• เป็นผงโปรตีนจากอากาศ ไม่ได้ผลิตจากสัตว์หรือพืช
• กระบวนการผลิต Solein ไม่มีการปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาสู่ภายนอกเนื่องจากใช้พลังงานไฟฟ้าจากแสงอาทิตย์ทำให้ตลอดกระบวนการผลิตไม่มีการเพิ่ม CO₂ เข้าสู่ชั้นบรรยากาศ
• กระบวนการผลิต Solein ประหยัดน้ำเป็นจำนวนมากเพราะการผลิต Solein 1 กิโลกรัม ใช้น้ำเพียง 10 ลิตร เมื่อเทียบกับโปรตีนผงจากถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม ใช้น้ำในการผลิต 2,500 ลิตร

ความเห็น :

ผงโปรตีนจากอากาศต่อยอดสู่การเป็นอาหารนักบินอวกาศ และอาหารมังสวิรัติ ซึ่งเป็นแหล่งอาหารโปรตีนทางเลือกอีกทางเลือกหนึ่งในอนาคต สำหรับผู้ที่ต้องการโปรตีนแต่ไม่ต้องการบริโภคเนื้อสัตว์ ซึ่งโปรตีนชนิดสามารถนำไปผลิตอาหาร เช่น แฮมเบอร์เกอร์ ไอศกรีม เป็นต้น