ชื่อผลิตภัณฑ์ :

ขนุนอ่อนแปรรูป ตรา Upton’s Naturals

ผู้คิดค้นและพัฒนา :

Upton’s Naturals ประเทศสหรัฐอมเริกา

แนวคิดผลิตภัณฑ์ :

ผู้บริโภคกลุ่มมังสวิรัส หรือ Vegan มีจำนวนเพิ่มมากขึ้นอย่างต่อเนื่องและในปัจจุบันกลายเป็นหนึ่งในเทรนด์อาหารที่มาแรงที่สุดในโลก ส่งผลให้เนื้อสัตว์เทียม (Plant-based meat) กลายเป็นเมกะเทรนด์ เนื่องจากคนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น บวกกับการที่คนมองว่าอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาเป็นจำนวนมาก ผู้พัฒนาจึงพัฒนาผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นมาเพื่อตอบโจทย์กลุ่มผู้บริโภคดังกล่าว 

ลักษณะและจุดเด่นของผลิตภัณฑ์ :

• เนื้อเป็นเส้นใย มีลักษณะคล้ายเนื้อของอกไก่
• ขนุนอ่อนมีรสจืด และไม่มีกลิ่น จึงส่งผลให้สามารถนำมาปรุงได้หลากหลายเมนู
• มีไฟเบอร์สูง โปรตีนสูง น้ำตาลต่ำ และไม่มีไขมัน

ความเห็น :

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือกที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคกลุ่มที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ และถ้าหากขนุนอ่อนสามารถเจาะตลาด Vegan ทั่วโลกได้ น่าจะเป็นโอกาสอันดีให้กับเกษตรกรไทยและผู้ประกอบการในไทยที่จะนำแนวคิดนี้มาพัฒนาผลิตภัณฑ์ของตนเองเพื่อส่งเข้าแข่งขันในตลาดโลกได้