ชื่อเรื่อง : การศึกษาฟิล์มพอลิเมอร์ผสมไคโตซานและพอลิไวนิลแอลกอฮอล์เพื่อเคลือบผิวยืดอายุการเก็บรักษามะนาว

ชื่อผู้เขียน : นางสาวศิลมน ชัยภักดิ์ ,นายศุภกิจ โหศิริ และนางสาวสุชาดา บุญญาเดช

อาจารย์ที่ปรึกษา : ผศ.ดร.อิทธิพล แจ้งชัด และ ดร.อนุวัตร แจ้งชัด

ที่มา : ปัญหาพิเศษเรื่องการศึกษาฟิล์มพอลิเมอร์ผสมไคโตซานและพอลิไวนิลแอลกอฮอล์เพื่อเคลือบผิวยืดอายุการเก็บรักษามะนาวสาขาเคมีอุตสาหกรรม คณะวิทยาศาสตร์สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง ปี 2543

แหล่งสืบค้นข้อมูลฉบับเต็ม : สำนักหอสมุดกลาง พระจอมเกล้าลาดกระบัง กรุงเทพมหานคร

กลุ่มสินค้า : 1513 ผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ / มะนาว

เทคโนโลยี : เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

Keyword : มะนาว ไคโตซาน สารเชื่อมโยง พอลิไวนิลแอลกอฮอล์

การศึกษาฟิล์มพอลิเมอร์ผสมไคโตซานและพอลิไวนิลแอลกอฮอล์เพื่อเคลือบผิวยืดอายุการเก็บรักษามะนาว

มะนาวเป็นผลไม้ไทยซึ่งมักจะประสบปัญหาต่าง ๆ เช่น ในฤดูแล้งมะนาวขาดตลาดและมีราคาแพง ส่วนในฤดูหนาวจะมีผลผลิตล้นตลาดทำให้ราคาถูก จากปัญหาดังกล่าวจึงมีการคิดค้นเพื่อเก็บรักษา

มะนาวให้มีใช้ตลอดทั้งปี เช่นการฝังมะนาวสดในทรายชื้น เก็บไว้ในตู้เย็น หรือเคลือบผิวด้วยแว็กซ์ เพื่อป้องกันการซึมผ่านของน้ำ และจำกัดการแลกเปลี่ยนก๊าซ แต่การแว๊กซ์จะหลุดง่าย และสารที่ใช้มีราคาแพง

ดังนั้นจึงมีการศึกษาใช้ไคโตซานและพอลิไวนิลแอลกอฮอล์มาเคลือบผิวมะนาวการเตรียมฟิล์มไคโตซาน และฟิล์มพอลิไวนิลแอลกอฮอล์ผสมไคโตซาน

การศึกษาอัตราส่วนผสมพอลิไวนิลแอลกอฮอล์ต่อไคโตซานเพื่อยืดอายุการเก็บรักษามะนาว พบว่าอัตราส่วนผสม 50/50 สามารถยืดอายุมะนาวได้นานที่สุดถึง 32 วัน โดยการเปลี่ยนแปลงสีคือมะนาวจะ

เปลี่ยนเป็นสีเหลือง จากนั้นนำพอลิเมอร์ผสม 50/50 มาศึกษาผลของความหนาโดยความเข้มข้นของไคโตซานจาก ร้อนละ 2 , 2.5 และ 3 และ ผลของสารเติมแต่ง Starfresh และสารเชื่อมโยงกลูตาราลไดอัลดีไฮด์

พบว่า พอลิเมอร์หนา 0.02 มิลลิเมตรที่เตรียมจากไคโตซานเข้มข้นร้อยละ 2 และ พอลิไวนิลแอลกอฮอล์สัดส่วน 50/50 สามารถยืดอายุการเก็บรักษามะนาวได้นานที่สุด