Hot issue
เธชเธซเธ เธฒเธเธขเธธเนเธฃเธเน€เธเนเธกเธเนเธฒเธซเธเธ”เน€เธเธ“เธ‘เนเธเธงเธฒเธกเธเธฅเธญเธ”เธ เธฑเธขเธญเธฒเธซเธฒเธฃเธ”เนเธฒเธเธเธธเธฅเธดเธเธ—เธฃเธตเธขเน : เธเธคเธจเธเธดเธเธฒเธขเธ 2548
เธเธคเธจเธเธดเธเธฒเธขเธ 2548
เธฃเธฒเธขเธฅเธฐเน€เธญเธตเธขเธ” :
เธชเธซเธ เธฒเธเธขเธธเนเธฃเธเธเธฃเธฐเธเธฒเธจเธฃเธฐเน€เธเธตเธขเธเนเธซเธกเนเน€เธเธ“เธ‘เนเธเธงเธฒเธกเธเธฅเธญเธ”เธ เธฑเธขเธเธญเธเธญเธฒเธซเธฒเธฃเธ”เนเธฒเธเธเธธเธฅเธดเธเธ—เธฃเธตเธขเนเนเธเธเธฅเธดเธ•เธ เธฑเธ“เธ‘เนเธญเธฒเธซเธฒเธฃเธ—เธตเนเนเธ”เนเธเธฒเธเน€เธเธทเนเธญเธชเธฑเธ•เธงเน เธชเธฑเธ•เธงเนเธเนเธณ เธเธฑเธเธเธฅเนเธกเน เนเธฅเธฐเธเธฅเธดเธ•เธ เธฑเธ“เธ‘เนเธเธเธดเธ”เธเธธเธฅเธดเธเธ—เธฃเธตเธขเนเธเนเธญเนเธฃเธ เธชเธฒเธฃเธเธดเธฉ เนเธฅเธฐเธชเธฒเธฃ metabolites เธ—เธตเนเธชเธซเธ เธฒเธเธขเธธเนเธฃเธเนเธซเนเธเธงเธฒเธกเธชเนเธฒเธเธฑเธ เนเธฅเธฐเธเนเธฒเธซเธเธ”เน€เธเธ“เธ‘เนเธ”เนเธฒเธเธเธงเธฒเธกเธเธฅเธญเธ”เธ เธฑเธขเธญเธฒเธซเธฒเธฃเธ—เธตเนเน€เธเนเธกเธเธงเธ” (food safety criteria)
เนเธ”เนเนเธเนเน€เธเธทเนเธญ salmonella,Listeria monocytogenes , Enterobacter sakazakii, staphylococcal enterotoxins เนเธฅเธฐเธชเธฒเธฃ histamine เนเธ”เธขเธเนเธฒเธซเธเธ”เธฃเธฐเธ”เธฑเธเธ—เธตเนเธขเธญเธกเนเธซเนเธเธเธเธธเธฅเธดเธเธ—เธฃเธตเธขเนเธเนเธญเนเธฃเธ เนเธฅเธฐเธชเธฒเธฃเธเธดเธฉเธ”เธฑเธเธเธฅเนเธฒเธงเธเธเน€เธเธทเนเธญเธเนเธ”เนเนเธเธเธฅเธดเธ•เธ เธฑเธ“เธ‘เนเธญเธฒเธซเธฒเธฃเธ—เธตเนเธงเธฒเธ เธเนเธฒเธซเธเนเธฒเธขเนเธเธ—เนเธญเธเธ•เธฅเธฒเธ”เธ•เธฅเธญเธ”เธญเธฒเธขเธธเธเธฒเธฃเน€เธเนเธเธฃเธฑเธเธฉเธฒ เนเธฅเธฐเธเนเธฒเธซเธเธ”เน€เธเธ“เธ‘เนเธ”เนเธฒเธเธชเธธเธเธฅเธฑเธเธฉเธ“เธฐเธเธฒเธฃเธเธฅเธดเธ• (Process hygiene criteria) เธ—เธตเน เธเนเธฒเธซเธเธ”เธฃเธฐเธ”เธฑเธเธ—เธตเนเธขเธญเธกเนเธซเนเธเธเธเธธเธฅเธดเธเธ—เธฃเธตเธขเนเนเธฅเธฐเธชเธฒเธฃเธเธดเธฉเธเธเน€เธเธทเนเธญเธเนเธ”เนเนเธเธญเธฒเธซเธฒเธฃเธ—เธตเนเธขเธฑเธเธญเธขเธนเนเนเธเธฃเธฐเธซเธงเนเธฒเธเธเธฑเนเธเธ•เธญเธเธเธฒเธฃเธเธฅเธดเธ• เธฃเธงเธกเธ—เธฑเนเธเธเนเธฒเธซเธเธ”เนเธซเน เธเธฅเธดเธ•เธ เธฑเธ“เธ‘เนเน€เธเธทเนเธญเธชเธฑเธ•เธงเนเธเธ” เน€เธเธทเนเธญเธชเธฑเธ•เธงเนเธ—เธตเนเธเนเธฒเธเธเธฒเธฃเน€เธ•เธฃเธตเธขเธก เนเธฅเธฐเธเธฅเธดเธ•เธ เธฑเธ“เธ‘เนเน€เธเธทเนเธญเธชเธฑเธ•เธงเธทเธ—เธตเนเธ•เนเธญเธเธเนเธฒเนเธเธเธฃเธธเธเนเธซเนเธชเธธเธเธเนเธญเธเธเธฃเธดเนเธ เธ เธเธนเนเธเธฅเธดเธ•เธเธฐเธ•เนเธญเธเธ•เธดเธ” เธเธฅเธฒเธเธเธเธเธฅเธดเธ•เธ เธฑเธ“เธ‘เนเธ”เธฑเธเธเธฅเนเธฒเธงเธญเธขเนเธฒเธเธเธฑเธ”เน€เธเธเธงเนเธฒเธ•เนเธญเธเธเธฃเธธเธเนเธซเนเธชเธธเธเธเนเธญเธเธเนเธฒเนเธเธเธฃเธดเนเธ เธ เน€เธเธทเนเธญเนเธซเนเธเธนเนเธเธฃเธดเนเธ เธเนเธ”เนเธ•เธฃเธฐเธซเธเธฑเธเธงเนเธฒเธ•เนเธญเธเธเนเธฒเธเธฅเธดเธ•เธ เธฑเธ“เธ‘เน เนเธเธ—เนเธฒเนเธซเนเธชเธธเธเธเนเธญเธเธเธฃเธดเนเธ เธเน€เธเธทเนเธญเธเธงเธฒเธกเธเธฅเธญเธ”เธ เธฑเธข เธ—เธฑเนเธเธเธตเนเธเธ“เธฐเธเธฃเธฃเธกเธฒเธเธดเธเธฒเธฃเธชเธซเธ เธฒเธเธขเธธเนเธฃเธเธเธฐเนเธเนเน€เธเธ“เธ‘เนเธ”เนเธฒเธเธเธธเธฅเธดเธเธ—เธฃเธตเธขเนเธ”เธฑเธเธเธฅเนเธฒเธงเน€เธเนเธเน€เธเธฃเธทเนเธญเธเธกเธทเธญเธชเนเธฒเธเธฑเธเธชเนเธฒเธซเธฃเธฑเธ เธเนเธฒเธกเธฒเนเธเนเน€เธเธทเนเธญเธเธฃเธฐเน€เธกเธดเธเธเธงเธฒเธกเธเธฅเธญเธ”เธ เธฑเธข เนเธฅเธฐเธเธฃเธฐเน€เธกเธดเธเธเธธเธ“เธ เธฒเธเธเธญเธเธเธฅเธดเธ•เธ เธฑเธ“เธ‘เนเธญเธฒเธซเธฒเธฃเธ—เธตเนเธเนเธฒเธซเธเนเธฒเธขเนเธเธเธฃเธฐเน€เธ—เธจเธชเธกเธฒเธเธดเธ เธเธถเนเธ เธฃเธฐเน€เธเธตเธขเธเธ”เธฑเธเธเธฅเนเธฒเธงเธเธฐเธกเธตเธเธฅเธเธฑเธเธเธฑเธเนเธเนเธเธฑเธเธ—เธฑเนเธเธชเธดเธเธเนเธฒเธญเธฒเธซเธฒเธฃเธ—เธตเนเธเธฅเธดเธ•เนเธเธชเธซเธ เธฒเธเธขเธธเนเธฃเธ(25เธเธฃเธฐเน€เธ—เธจ) เนเธฅเธฐเธชเธดเธเธเนเธฒเธญเธฒเธซเธฒเธฃเธ—เธตเนเธเนเธฒเน€เธเนเธฒ เธเธฒเธเธเธฃเธฐเน€เธ—เธจเธเธญเธเธชเธซเธ เธฒเธเธฏ เธ•เธฑเนเธเนเธ•เนเธงเธฑเธเธ—เธตเน 1 เธกเธเธฃเธฒเธเธก 2549 เน€เธเนเธเธ•เนเธเนเธ
Food safety criteria
เธชเนเธฒเธซเธฃเธฑเธเน€เธเธ“เธ‘เนเธ”เนเธฒเธเธเธงเธฒเธกเธเธฅเธญเธ”เธ เธฑเธขเธญเธฒเธซเธฒเธฃ (food safety criteria) เน€เธเนเธเน€เธเธ“เธ‘เนเธ—เธตเนเธชเธซเธ เธฒเธเธขเธธเนเธฃเธเธเนเธฒเธซเธเธ” เธฃเธฐเธ”เธฑเธเธเธฒเธฃเธเธเน€เธเธทเนเธญเธเธเธญเธเธเธธเธฅเธดเธเธ—เธฃเธตเธขเนเธเนเธญเนเธฃเธ เธชเธฒเธฃเธเธดเธฉเนเธฅเธฐเธชเธฒเธฃ metabolites เธ—เธตเนเธขเธญเธกเธฃเธฑเธเนเธ”เนเนเธเธเธฅเธดเธ•เธ เธฑเธ“เธ‘เนเนเธเนเธ•เธเธญเธเธชเธดเธเธเนเธฒ เธญเธฒเธซเธฒเธฃเธ—เธตเนเธชเธฒเธกเธฒเธฃเธ–เธเนเธฒเธซเธเนเธฒเธขเธญเธญเธเธชเธนเนเธ•เธฅเธฒเธ”เนเธ”เนเธ•เธฅเธญเธ”เธญเธฒเธขเธธเธเธฒเธฃเน€เธเนเธเธฃเธฑเธเธฉเธฒ เน€เธเธ“เธ‘เนเธ”เนเธฒเธเธเธงเธฒเธกเธเธฅเธญเธ”เธ เธฑเธขเธญเธฒเธซเธฒเธฃเธ•เธฒเธกเธฃเธฐเน€เธเธตเธขเธเนเธซเธกเน เธ—เธตเนเธชเธซเธ เธฒเธเธขเธธเนเธฃเธเธเนเธฒเธซเธเธ” เนเธฅเธฐเธเธฒเธ”เธงเนเธฒเธเธฐเธชเนเธเธเธฅเธเธฃเธฐเธ—เธเธ•เนเธญเธชเธดเธเธเนเธฒเธญเธฒเธซเธฒเธฃเนเธ—เธขเธ—เธตเนเธชเนเธเน€เธเนเธฒเธ•เธฅเธฒเธ”เธชเธซเธ เธฒเธเธขเธธเนเธฃเธ เธกเธตเธ”เธฑเธเธเธตเน
download PDF เธขเนเธญเธเธเธฅเธฑเธ
