องค์การอาหารและยาสหรัฐฯ (FDA) ได้ยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยอาหารไปอีกขั้นด้วยการเผยแพร่ร่างคู่มือแนวทางปฏิบัติในรูปแบบคำถามและคำตอบเมื่อวันที่ 19 กุมภาพันธ์ 2026 โดยหัวใจสำคัญคือการสร้างความชัดเจนในกฎระเบียบการตรวจสอบย้อนกลับอาหารตามกฎหมาย FSMA Section 204 ซึ่ง FDA ได้ประกาศขยายกำหนดเวลาการบังคับใช้จากเดิมในปี 2026 ออกไปเป็นวันที่ 20 กรกฎาคม 2028 เพื่อให้ทุกภาคส่วนในห่วงโซ่อุปทานมีเวลาเพียงพอสำหรับการเตรียมระบบข้อมูลและประสานงานร่วมกับพันธมิตร ทั้งนี้เป้าหมายหลักคือการเพิ่มความโปร่งใสเพื่อให้สามารถระบุตัวตนและถอนสินค้าที่ปนเปื้อนออกจากตลาดได้อย่างรวดเร็วทันท่วงที อันจะช่วยลดความเสี่ยงจากการเจ็บป่วยและเสียชีวิตของผู้บริโภคจากโรคที่เกิดจากอาหารเป็นพิษได้อย่างมีนัยสำคัญ

         ข้อกำหนดนี้จะครอบคลุมผู้ประกอบการตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำที่เกี่ยวข้องกับ "รายการอาหารที่ต้องตรวจสอบย้อนกลับ" Full Truckload (FTL) อาทิ ชีสบางประเภท ไข่สด ผักผลไม้สด อาหารทะเล เนยถั่ว และสลัดปรุงสำเร็จ โดยธุรกิจต้องบันทึกองค์ประกอบข้อมูลสำคัญ Key Data Elements (KDEs) ในทุกเหตุการณ์การติดตามที่วิกฤต Common Table Expressions (CTEs) เช่น การบรรจุสินค้าครั้งแรก การขนส่ง การรับสินค้า หรือการแปรสภาพอาหาร และต้องมีความพร้อมในการส่งข้อมูลตรวจสอบย้อนกลับเหล่านี้ให้แก่ Food and Drug Administration (FDA) ภายในเวลา 24 ชั่วโมงเมื่อมีการร้องขอในสถานการณ์ฉุกเฉินด้านความปลอดภัยอาหาร นอกจากนี้ คู่มือใหม่ยังได้ให้ความชัดเจนเพิ่มเติมในมิติที่ซับซ้อน เช่น การบังคับใช้กับฟาร์มและร้านค้าปลีก การขนส่งภายในบริษัทเดียวกัน หรือนิยามของผักผลไม้หั่นสด (Fresh-cut) พร้อมทั้งประกาศยกเว้นการบังคับใช้กฎนี้กับผลิตภัณฑ์คอทเทจชีส (Cottage Cheese) บางประเภทอย่างเป็นทางการ                                 

         สำหรับผู้ที่สนใจร่วมให้ความเห็น FDA ได้เปิดรับฟังข้อเสนอแนะจนถึงวันที่ 21 พฤษภาคม 2026 พร้อมแผนจัดกิจกรรมสร้างความเข้าใจทุกไตรมาสเพื่อสนับสนุนให้เกษตรกรและร้านค้าปลีกสามารถเปลี่ยนผ่านสู่ระบบดิจิทัลได้อย่างราบรื่นที่สุด

เอกสารอ้างอิง

Quality Assurance & Food Safety. FDA Releases New Traceability Rule Guidance. https://www.qualityassurancemag.com/news/fda-releases-new-traceability-rule-guidance/.

สืบค้นทางอินเตอร์เน็ตเมื่อวันที่ 20 กุมภาพันธ์ 2569.

download PDF ย้อนกลับ