เมื่อวันที่ 15 พฤษภาคม 2025 สำนักงานควบคุมอาหารและยาแห่งอินโดนีเซีย (BPOM) ได้ออกข้อบังคับเลขที่ 14/2025 ซึ่งแก้ไขข้อกำหนดเกี่ยวกับอาหารแปรรูปที่มีความเป็นกรดต่ำในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ โดยการแก้ไขหลัก ๆ อยู่ที่ มาตรา 7 ของข้อบังคับเดิม (ข้อบังคับ BPOM 27/2021) ซึ่งเกี่ยวข้องกับ Hurdle Technology หรือเทคนิคการอนุรักษ์อาหารที่ใช้หลายมาตรการร่วมกัน เช่น การควบคุมอุณหภูมิ ความชื้น กรด-ด่าง สภาพแวดล้อม และสารกันเสีย

ภายใต้กฎใหม่ อาหารแปรรูปที่ใช้ Hurdle Technology จะต้องได้รับการตรวจสอบผ่าน Challenge Test หรือผ่านเงื่อนไขที่กำหนดเพื่อยับยั้งหรือกำจัดเชื้อ Clostridium botulinum ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่สามารถสร้างสารพิษรุนแรง นอกจากนี้ BPOM ยังประกาศเงื่อนไขเกี่ยวกับช่วงเปลี่ยนผ่านสำหรับผู้ผลิตอาหาร โดยมีสาระสำคัญ ดังนี้

• ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับใบอนุญาตก่อนกฎนี้บังคับใช้ ต้องปรับให้สอดคล้องภายใน 24 เดือน
• ใบอนุญาตที่ยื่นก่อนวันที่กฎมีผลยังใช้ข้อบังคับเดิม แต่ต้องปรับให้สอดคล้องภายใน 24 เดือน
• ธุรกิจขนาดเล็กและไมโคร ได้รับการขยายเวลาให้ปฏิบัติตามกฎใหม่ภายใน 36 เดือน

ข้อบังคับฉบับนี้มีผลทันที และคาดว่าธุรกิจอาหารแปรรูปต้องเร่งปรับกระบวนการผลิตให้สอดคล้อง เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภคและการดำเนินธุรกิจอย่างราบรื่นในตลาดอินโดนีเซีย

ที่มา :  ^A ChemLinked, Jerry Wang, May 21, 2025.
Indonesia Amends Requirements for Low Acid Processed Food in Hermetic Package
Online: https://food.chemlinked.com/news/food-news/indonesia-amends-requirements-for-low-acid-processed-food-in-hermetic-package

download PDF ย้อนกลับ