ขนม กับเด็ก เป็นสิ่งที่ขาดจากกันแทบไม่ได้ มีขายทุกที่ตั้งแต่ตลาด  หาบเร่  แผงลอยจนถึงหน้าโรงเรียน หากลองพินิจ พิจารณาบนซองของขนมชนิดต่างๆ แล้ว สิ่งที่มักจะเห็นคือ  น้ำตาล ที่ให้ความหวาน และโซเดียม ที่ให้ความเค็ม ทั้งสองรสชาตินี้เป็นสิ่งที่เด็กๆ ชื่นชอบส่วนโซเดียม มีผสมอยู่ทั้งในเครื่องปรุงรส และผสมอยู่ในวัตถุปรุงแต่งรสอาหาร ในขนมบางชนิดรวมๆ กันแล้วจะสูงถึง 9% ปกติร่างกายต้องการโซเดียมประมาณ 1,500 มิลลิกรัม/วัน  และปริมาณโซเดียมสูงสุดที่ทานแล้วไม่เป็น

"70 เปอร์เซ็นต์ ของร่างกายคนเราประกอบด้วยน้ำ" ซึ่งน้ำที่อยู่ในร่างกายเราแบ่งออกเป็น 3 ส่วน คือ น้ำที่อยู่ในเซลล์ 60 เปอร์เซ็นต์, อยู่นอกเซลล์ 30 เปอร์เซ็นต์ และอยู่ในเนื้อเยื่อ หรือเลือดอีก 10 เปอร์เซ็นต์ เราจึงต้องดื่มน้ำให้ได้วันละ  2-3  ลิตร เพื่อให้เพียงพอกับที่ร่างกายต้องการ มีคำแนะนำเกี่ยวกับเวลาของการดื่มน้ำมากมาย  แต่หากกระหายก็ดื่มได้ตลอดเวลาโดยไม่มีโทษ ถ้าจะมี ก็มาจากสิ่งปนเปื้อน เช่น เชื้อก่อโรคและสารเคมีตกค้างนานาชนิด ที่อาจปนเปื้อนมากับน้ำดิบ  หรือจากการเก็บรักษา เช่น หากเป็นน้ำที่เราซื้อจากตู้น้ำหยอดเหรียญ 

กุ้งแห้ง  อาหารแห้งที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้าน เพื่อให้เก็บรักษาอาหารไว้ทานได้นานๆ ส่วนใหญ่ทำกันในพื้นที่ที่ทำการประมง ในภาคกลาง  ภาคตะวันออก และภาคใต้ของไทย กุ้งแห้ง  เป็นของแห้งที่คนไทยส่วนใหญ่ต้องมีไว้ติดครัว  เพราะนำมาดัดแปลงทำเป็นอาหารไทยได้หลายชนิด เช่น ส้มตำ ยำต่างๆ น้ำพริก น้ำปลาหวาน แกงจืด หรือทานเล่นเป็นอาหารว่างก็ยังได้ ปกติ การทำกุ้งแห้งตามวิธีธรรมชาติตามภูมิปัญญาของไทย จะไม่ทำให้มีสารพิษตกค้าง ที่จะเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค 

การถนอมอาหาร  มีหลากหลายประเภททั้งตากแห้ง อบ ดอง หมัก แช่อิ่ม และรมควัน คนสมัยก่อน นิยมนำอาหารสดที่ทานไม่หมดในคราวเดียวมาผ่านกระบวนการ เริ่มแรกอาจใช้เกลือ จากนั้นก็ค่อยๆ คิดค้นและเริ่มนำกระบวนการทางวิทยาศาสตร์มาปรับใช้ ให้เหมาะกับอาหารแต่ละชนิด เช่น วิธีการรมควัน นอกจากจะทำให้อาหารสุก และแห้งแล้ว ยังสร้างเสน่ห์ให้กับอาหารชนิดนั้นๆ ด้วยกลิ่นของควันไฟ ที่เป็นกลิ่นเฉพาะ

ในบรรดาหอยทะเล หอยเชลล์ เป็นหอยที่มีศักยภาพในการนำมาเพาะเลี้ยงเป็นอุตสาหกรรมได้ เพราะเป็นหอยที่มีราคาสูง  มีรสชาติอร่อย นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด ทรวดทรงของหอยทะเลชนิดนี้ มีลักษณะแผ่กว้างเกือบเป็นรูปวงกลม ดูคล้ายพัดใบตาล และเพราะหอยเชลล์อาศัยอยู่ในทะเลที่ระดับน้ำค่อนข้างลึก และมีพื้นเป็นทราย  ฉะนั้น หากแหล่งน้ำทะเล และพื้นทรายที่หอยเชลล์อาศัยอยู่มีโลหะหนัก หรือสารอันตรายปนเปื้อน 

ปลาดิบเป็นอาหารสัญชาติญี่ปุ่น ที่คนไทยหันมาบริโภคมากขึ้นตามกระแสนิยมอาหารต่างชาติ ด้วยรูปลักษณ์ รสชาติ และความแปลกใหม่ของอาหารญี่ปุ่น ทำให้หลายคนไม่ยอมเสียโอกาสที่จะได้ลิ้มลองความสดใหม่ของปลาดิบ ปลาแซลมอนนับเป็นปลาอีกชนิดที่คนไทยนิยมบริโภคกันมาก เมนูยอดนิยม ในการทานปลาแซลมอน คือ ซาชิมิ ซึ่งใช้ปลาดิบมาทำ การทานปลาดิบที่ไม่สด และผ่านการเตรียมอย่างไม่ถูกสุขลักษณะหรือไม่สะอาด จะทำให้มีโอกาสได้รับเชื้อก่อโรค เช่นเชื้อ วิบริโอ พาราฮิโมไลติคัส  

มีคนกล่าวว่า การศึกษาทำให้คนมีความรู้เพิ่มขึ้น และการหาความรู้มิได้มีเพียงแค่ในห้องเรียน เช่น ความรู้เกี่ยวกับปากท้อง รู้ว่าอะไรควรกิน อะไรไม่ควรกิน รู้จักการอ่านฉลากโภชนาการ  และรู้จักเครื่องหมายรับรอง อย. อย่างที่บอกความรู้ไม่มีวันสิ้นสุด โลกเปลี่ยน คนเปลี่ยน สิ่งรอบตัวเปลี่ยนแปลง รวมถึงเรื่องความปลอดภัยอาหาร หน่วยงานภาครัฐหันมาเอาจริงเอาจังกับเรื่องปากท้องของผู้บริโภคมากขึ้น วันนี้ กระทรวงสาธารณสุขลุกขึ้นประกาศ เพิ่มชนิดอาหารที่ต้องแสดงฉลากโภชนาการในรูปแบบ GDA (ฉลากหวาน มัน เค็ม) ในอาหารอีก 5 กลุ่ม 

แก้วมังกร  พืชตระกูลเดียวกับกระบองเพชร  มีต้นกำเนิดจากแถบอเมริกากลาง  เข้ามาในเวียดนามประมาณ 100 ปีก่อน  จากนั้นได้ขยายพันธุ์ไปประเทศต่างๆ จนถึงไทย คนไทย นิยมทานสดหรือใช้เป็นส่วนผสมของฟรุตสลัด หรือปั่นเป็นน้ำผลไม้ แก้วมังกร มีสารมิวซิเลจ มีลักษณะคล้ายวุ้นเจลที่ช่วยดูดซับน้ำในร่างกาย และช่วยควบคุมระดับกลูโคส คนที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ไม่ต้องใช้อินซูลินได้ ช่วยเพิ่มธาตุเหล็กในร่างกาย

ประเทศไทย ขึ้นชื่อว่ามีอาหารที่หลากหลาย  ผสมผสานหลากรสชาติจนเกิดความลงตัว ทั้งประเภทต้ม ผัด แกง ทอด รวมไปถึงอาหารรสจัดประเภทยำ ยำ หมายถึง การนำผัก เนื้อสัตว์และน้ำปรุงรส  มาคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน จนรสซึมซาบเสมอกัน ยำของไทยมีรสหลักอยู่  3 รส คือ เปรี้ยว เค็ม หวาน ยำที่ใช้ผักเป็นวัตถุดิบหลัก เช่น ยำผักกระเฉด ยำถั่วพู ยำผักบุ้งกรอบ ยำเกสรชมพู่ฯลฯ 

 อาหารไทย นับเป็นอาหารที่มี  5 รสชาติ เมื่อผสมผสานกันจะเกิดความอร่อยลงตัว อีกทั้งยังมีประโยชน์จากพืช สมุนไพรนานาชนิด อาหารญี่ปุ่น ขึ้นชื่อในเรื่องความสดของวัตถุดิบหลัก ที่ส่วนใหญ่เป็นปลา เพราะมีภูมิประเทศติดทะเล  อาหารอิตาลี ส่วนใหญ่เป็นอาหารประเภทเส้น เช่น เส้นสปาเก็ตตี้  ที่ชาวอิตาลีจะเรียกว่า พาสต้า พระเอกของเราในวันนี้