ตามคำเรียกร้องจากผู้อ่านทางบ้าน ที่ทานยำสาหร่ายญี่ปุ่นแล้วน้ำยำสีเขียวหยดใส่เสื้อ แล้วพอนำเสื้อไปซัก ก็ซักยากเหลือเกินเลยสงสัยว่ายำสาหร่ายญี่ปุ่นใส่สีผสมอาหารด้วยเหรอ วันนี้ สถาบันอาหาร ขอไขข้อข้องใจให้แก่ผู้อ่านทางบ้าน 

กุ้งแช่น้ำปลา อาหารสดๆ รสแซ่บที่ทำให้หลายคนชื่นชอบ กุ้งแช่น้ำปลา แต่ละร้านจะมีรสชาติต่างกัน อันนี้ขึ้นอยู่กับน้ำจิ้มสูตรเฉพาะของแต่ละร้านว่าจะถูกปากลูกค้ามากแค่ไหน ถ้าจะให้อร่อยและปลอดภัย ต้องให้ความสำคัญกับวัตถุดิบที่ใช้  กุ้งต้องสด ใหม่ เนื้อแน่น และสะอาด 

ไส้กรอกอีสาน อาหารพื้นบ้านทางภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทย ผลิตจากเนื้อหมูบด มันหมู และข้าวเจ้าหุงสุก ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร เช่น  กระเทียม พริกไทย ลูกผักชี ผสมให้เข้ากันแล้วนวดให้เหนียว หลังจากนั้นบรรจุใส่ในไส้หมู แล้วมัดด้วยเชือกเป็นข้อ

ในปี 2557 ปฏิทินจีนมีเดือน 9 ถึงสองครั้ง  ทำให้ต้องมีเทศกาลกินเจกันถึง 2 รอบ รอบแรก ตรงกับวันที่ 24 กันยายน – 2 ตุลาคม และรอบสอง 24 ตุลาคม  – 1 พฤศจิกายน 2557 ในช่วงเทศกาลกินเจ  คนไทยเชื้อสายจีนส่วนใหญ่จะถือศีล ไม่ทานเนื้อสัตว์ งดเว้นน้ำนมสด นมข้น

เยลลี่ เป็นขนมหวาน ของว่าง ของทานเล่นที่ไม่หนักท้อง เหมาะสำหรับเด็กๆ และสาวๆ เยลลี่ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำผลไม้ผสมกับน้ำตาลและสารทำให้เกิดเจล เช่น เจลาติน แพคติน คาราจีแนน เยลลี่ที่ดีต้องมีลักษณะใส มีเนื้อสัมผัสอ่อนนุ่ม ไม่เหนียวหนืดและไม่เหลวจนเกินไป 

เส้นบะหมี่เหลืองหรือที่เรียกกันว่า บะหมี่ไข่ ต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ชาวจีนนิยมทานเป็นอาหารจานหลัก เพราะมีความเชื่อตามบรรพบุรุษว่า ทานอาหารประเภทเส้นจะช่วยให้ลูกหลานเจริญรุ่งเรือง และมีอายุยืนยาว บะหมี่มีส่วนผสมหลักๆ ประกอบด้วย แป้งสาลี น้ำ อาจมีไข่ เกลือ และส่วนผสมอื่นๆ 

หากนึกถึงอาหารญี่ปุ่น นอกจากปลาดิบหรือซาซิมิแล้ว  เห็นจะมีซูชิหรือที่คนไทยเรียกข้าวปั้นญี่ปุ่นที่กำลังเป็นที่นิยม หาทานได้ง่ายตามร้านอาหารญี่ปุ่น และซูเปอร์มาร์เก็ตที่อยู่ในห้าง แม้แต่ตามร้านค้าริมถนนหรือตลาดสดแทบทุกแห่ง

วันนี้ คอลัมน์มันมากับอาหาร เอาใจผู้ที่ชอบทานผลไม้ตามรถเข็น หรือตามแผงผลไม้ที่มีกันทั้งผลไม้สดอาทิ ฝรั่ง แคนตาลูป สับปะรด มันแกว ชมพู่ มะม่วง แตงโม ตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ  หรือจะเป็นผลไม้ดอง ผลไม้แช่อิ่มที่แบ่งใส่เป็นถุงๆ และที่พลาดไม่ได้เห็นจะเป็น ฝรั่งแช่บ๊วย

ข้าวมันไก่อาหารจานเดียวยอดนิยมที่ความอร่อยไม่ธรรมดา ทำให้โกอินเตอร์ไปถึงต่างประเทศ ข้าวมันไก่ที่อร่อย ข้าวมันต้องหอม นุ่มนวล ข้าวเป็นเมล็ดไม่บานเหมือนข้าวสวยปกติ ความมันของข้าวต้องพอดี  ไม่เลี่ยน ที่สำคัญต้องมีกลิ่นหอมของมันไก่ กระเทียม และขิงผสมกัน เนื้อไก่ 

กลับมาอีกครั้งกับอะไรอยู่ใน...แยมสตรอเบอร์รี่ เมื่อคราวที่แล้วได้รู้จักกับสารกันบูดที่ชื่อว่า กรดซอร์บิก กันไปแล้ว ครั้งนี้มาทำความรู้จักกับสารกันบูดอีกชนิดหนึ่ง คือ กรดเบนโซอิก กรดเบนโซอิกในเชิงอุตสาหกรรมจะใช้กรดเบนโซอิกในรูปของผงผลึก หรือเป็นเกล็ดสีขาว