1. Plant Based Revolution : ปฏิวัติอาหารจากพืช

เดิมอาหารจากพืช เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลุ่มผู้บริโภคเฉพาะคือ มังสวิรัติ ซึ่งมีความเชื่อในการบริโภคอาหารจากพืช ด้วยศรัทธาที่จะงดเว้นการนำสัตว์ทุกชนิดมาเป็นอาหาร โดยผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่จะมีรูปร่างลักษณะและรสชาติตามธรรมชาติของวัตถุดิบ แต่เมื่อกระแส การบริโภคอาหารจากพืชส่งผลดีต่อสุขภาพในด้านต่างๆ ก็ทำให้ความนิยมรับประทานอาหารจากพืชเพิ่มมากขึ้นในกลุ่มผู้บริโภคอื่นๆ เช่น กลุ่มวีแกน (Vegan) และกลุ่มผู้บริโภคทั่วไป แต่ผู้บริโภคเหล่านี้กลับมีความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชที่แตกต่างออกไปจากกลุ่มมังสวิรัติคือ ต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างลักษณะ เนื้อสัมผัส และรสชาติเหมือนหรือใกล้เคียงกับวัตถุดิบจากเนื้อสัตว์ แต่ผลิตมาจากวัตถุดิบพืช จึงถือเป็นการปฏิว้ติผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชเดิม ตัวอย่างผลิตภัณฑ์เช่น