• เชื้อก่อโรค...ในสปาเก็ตตี้ผัด

     อาหารไทย นับเป็นอาหารที่มี  5 รสชาติ เมื่อผสมผสานกันจะเกิดความอร่อยลงตัว อีกทั้งยังมีประโยชน์จากพืช สมุนไพรนานาชนิด อาหารญี่ปุ่น ขึ้นชื่อในเรื่องความสดของวัตถุดิบหลัก ที่ส่วนใหญ่เป็นปลา เพราะมีภูมิประเทศติดทะเล  อาหารอิตาลี ส่วนใหญ่เป็นอาหารประเภทเส้น เช่น เส้นสปาเก็ตตี้  ที่ชาวอิตาลีจะเรียกว่า พาสต้า พระเอกของเราในวันนี้  

  • ฮีสทามีน.... กับปลากระป๋อง

    ปลากระป๋อง อาหารที่เป็นแหล่งโปรตีนราคาต่ำ คนไทยนิยมทานกับข้าวสวยร้อนๆ ปลาที่นิยมนำมาแปรรูปเป็นปลากระป๋องมีทั้ง ปลาทูน่า ปลาโอ ปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล ที่นำมาบรรจุในซอสมะเขือเทศ น้ำมัน และน้ำเกลือ ให้ผู้บริโภคอย่างเราๆ ได้เลือกตามความชอบ สำหรับปลาแมคเคอเรล นับเป็นปลาที่มีโปรตีนสูงมาก และเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย  มีกรดอมิโนที่จำเป็นสูงหลายชนิด เช่น ไลซีน และ ทรีโอนีน ที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของเด็ก 

  • เชื้อก่อโรคในกุ้งแช่น้ำปลา

    กุ้งแช่น้ำปลา เป็นอาหารที่คุณผู้ชายทั้งหลายชอบรับประทานเป็นเมนูกับแกล้ม ด้วยรสชาติที่จัดจ้านของน้ำจิ้มซีฟู้ดที่ราดอยู่บนตัวกุ้งดิบๆ บวกกับรสชาติขมนิดๆ ของมะระ กะหล่ำปลีดิบซอย  ทานคู่กันเมื่อผสมผสานกันในปากจะได้รสชาติที่กลมกล่อม มีความหวานจากตัวกุ้งที่สด น้ำจิ้ม และผักเคียงทำให้เกิดความลงตัวในรสชาติที่สุดจะบรรยาย อาหารชนิดนี้ผู้หญิงจะไม่ค่อยชอบทานเนื่องจากเห็นว่าเป็นกุ้งดิบ อาจไม่ชอบกลิ่นคาว และกลัวท้องเสีย เรื่องกลิ่นคาวแก้ได้ตั้งแต่วิธีการเลือกซื้อกุ้ง ถ้าทำกินเองให้เลือกซื้อกุ้งที่สดจริงๆ 

  • ยาฆ่าแมลงตกค้างในเงาะสด

     

    ประเทศไทย เป็นประเทศที่มีความอุดมสมบูรณ์มายาวนาน มีพื้นที่เพาะปลูกข้าว ซึ่งเป็นอาหารหลักของคนไทย เกือบทุกภาคทั่วประเทศ มีพื้นที่เพาะปลูกพืช ผัก ผลไม้นานาชนิด จะว่าไปแล้วเกิดเป็นคนไทยก็นับว่าโชคดี ไม่อดอยากเรื่องอาหารการกิน มีผักและผลไม้ให้กินกันทั้งปี ในช่วงปลายฤดูร้อน ต้นฤดูฝน ผลไม้หลายๆ ชนิดต่างแข่งกันออกผลผลิตมาให้ทานกันแบบชุ่มฉ่ำ ทั้งทุเรียน ลองกอง ชมพู่ มังคุด และเงาะ ชนิดหลังสุด เป็นผลไม้ที่มีรสชาติอร่อย ราคาไม่แพงมาก และมักซื้อติดบ้านไว้ทานกันเป็นประจำ

  • สารหนู… กับเห็ดหอมแห้ง

    เห็ดหอม หรือที่คนไทยคุ้นเคยในชื่อว่า ชิตาเกะ มีถิ่นกำเนิดมาจากทั้ง จีน ญี่ปุ่น อินโดนีเซีย และไต้หวัน เห็ดหอม เป็นเห็ดที่มีสรรพคุณเป็นยาบำรุงกำลังชั้นดี  คนจีน จึงใช้เป็นยาอายุวัฒนะ รักษาหวัด ทำให้เลือดลมดี แก้โรคหัวใจ ป้องกันการเติบโตของเนื้อร้าย ป้องกันโรคเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจตีบฯ เห็ดหอมที่ขายตามท้องตลาดมักเป็นเห็ดหอมแห้ง  ในเห็ดหอมแห้ง 100 กรัม ให้พลังงาน 375 กิโลแคลอรี  มีคาร์โบไฮเดรต 82.3 กรัม  โปรตีน  10.3 กรัม  เส้นใย 6.5 กรัม  และยังมีวิตามินบี  ไนอะซิน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก 

     
  • เชื้อก่อโรคในน้ำสลัด

    หากกล่าวถึงอาหารลดน้ำหนัก หลายคนนึงถึงสลัดผักเพราะเป็นเมนูที่ให้พลังงานต่ำ มีคุณค่าทางอาหารสูง แม้ผักจะให้พลังงานไม่มากนัก แต่ตัวแปรสำคัญที่ทำให้สลัดให้พลังงานมากขึ้น คือน้ำสลัด ที่เราทานคู่กับผักเพื่อเพิ่มรสชาติ  มีทั้งสลัดน้ำใส น้ำข้นและน้ำสลัดครีม แต่ละชนิดมีส่วนผสมต่างกัน ทำให้พลังงานที่จะได้รับจากการทานน้ำสลัดต่างกันไปตามชนิดและส่วนผสมของน้ำสลัด หากเราไม่รู้จักเลือกน้ำสลัด การทานสลัดผักก็อาจทำให้อ้วนมากกว่าการทานอาหารปกติเสียอีก

  • สารกันบูดในขนมเค้ก

    ขนมเค้ก มีรากศัพท์มาจากคำว่า “kaka”  มาจากภาษาของชาวไวกิ้ง “ขนมเค้ก”  เป็นขนมหวานที่มีต้นกำเนิดมาจากชาติตะวันตก และได้เข้าสู่ประเทศไทย จนได้รับความนิยมแพร่หลายในช่วงหลักสงครามโลกครั้งที่ 2 คนไทย นิยมทานขนมเค้กเป็นของหวาน  ในช่วงงานเทศกาลและงานเฉลิมฉลองต่างๆ โดยเฉพาะงานวันเกิด และงานแต่งงาน  

  • ฟอร์มาลีนกับปลาหมึกกรอบ

    ผู้ที่ชื่นชอบปลาหมึก อาจตระหนกตกใจกับหัวข้อของ คอลัมน์ “มันมากับอาหาร” วันนี้ เพราะฟอร์มาลีน เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อโรค หรือใช้ดองศพไม่ให้เน่าเปิ่อย  นอกจากจะใช้ฟอร์มาลีนเพื่อเหตุผลข้างต้นแล้ว ยังใช้ในเชิงอุตสาหกรรมการผลิตพลาสติก สิ่งทออีกด้วย เพราะ ฟอร์มาลีน เป็นสารเคมีที่มีส่วนช่วยในการคงสภาพ พ่อค้าหัวใสจึงนำสารชนิดนี้ผสมในอาหารเพื่อช่วยให้อาหารคงความสด ไม่เน่าเสียง่าย และเก็บรักษาได้นาน  

  • เครื่องพะโล้… กับสารพิษจากเชื้อรา

    พะโล้ เป็นการปรุงอาหารแบบจีน ที่ต่อมาได้แพร่หลายเข้าสู่ประเทศไทย สูตรเครื่องพะโล้จีนมีหลายแบบ  ที่นิยมได้แก่ อบเชย กานพลู โป๊ยกั้ก เปลือกส้มแมนดารินตากแห้ง เม็ดผักชี ยี่หร่า ใบเฉาก๊วย หล่อฮังก๊วย พริกไทย พริกเสฉวน ชะเอมเทศ ซังยิ้ง ใบเฮียวเฮียะ  อาจใส่เครื่องปรุงอื่นด้วย เช่น หอมแดง กระเทียม รากผักชี ข่า ขิงแห้ง กระวาน เป็นต้น                

  • เชื้อก่อโรคในซูชิ

    ซูชิ : Sushi หรือ ข้าวปั้นมีหน้า เป็นอาหารญี่ปุ่น ที่มีการรวมตัวกันระหว่างเนื้อปลากับข้าว แต่เมื่อสังคมและวัฒนธรรมการกินเปลี่ยนไป ซูชิได้มีการดัดแปลงวัตถุดิบรวมถึงส่วนผสม ให้มีความลงตัวมากขึ้น เช่น ชาวอเมริกันไม่นิยมรับประทานของดิบ ก็มีการดัดแปลงนำข้าวมาม้วนใส่ไส้ด้วยผัก และไข่โรยหน้าด้วยไข่ปลา ตั้งชื่อใหม่เป็นแคลิฟอร์เนียโรลซูชิยอดนิยม สำหรับคนรักสุขภาพในปัจจุบัน

Page: 3 of 31 page(s)
PREV 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 NEXT