• ยาฆ่าแมลงตกค้างในมะละกอดิบ

    มะละกอสุก  นับเป็นผลไม้ที่คนไทยนิยมทาน  ส่วนผลดิบก็นำมาประกอบเป็นอาหารคาว ได้หลากหลายเมนู เช่น แกงส้ม แกงเหลือง แกงอ่อม ต้มจิ้มน้ำพริก และส้มตำ ที่เป็นอาหารหลักของคนภาคอีสานที่ทานกันแทบทุกมื้อ วันนี้หลายคนอาจยังไม่ทราบว่า  ในมะละกอดิบอาจมีอันตรายแฝงอยู่ด้วยได้  เช่น ยาฆ่าแมลง  ที่ตกค้างจากการที่เกษตรกรใช้ระหว่างเพาะปลูก  หรือ ยาฆ่าแมลงที่ตกค้างอยู่แล้วในดิน หรือแหล่งน้ำที่ใช้เพาะปลูกมะละกอ และปนเปื้อนต่อมาสู่ผลมะละกอ

     
  • เชื้อก่อโรค.. กับเครื่องเทศแห้ง

    คนไทย นิยมใช้เครื่องเทศปรุงอาหาร เพื่อให้สี กลิ่น รส และดับกลิ่นคาวจากเนื้อสัตว์ บางชนิด มีสรรพคุณทางยา  เรามักเรียกรวมๆ กันว่า เครื่องเทศและสมุนไพร อาจเพราะอาหารไทยหลายชนิด มีส่วนผสมของเครื่องเทศ สมุนไพร จึงทำให้อาหารไทยได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เครื่องเทศ ที่ใช้ปรุงอาหารไทยจะมาจากส่วนของ ผล ราก ใบ เปลือก เมล็ด ดอก และหัว โดยนำส่วนต่างๆ ข้างต้นมาทำให้แห้ง หรือทำเป็นผงป่น เพื่อให้สามารถเก็บรักษาไว้ใช้ได้นานๆ

  • โซเดียม... ในขนมขบเคี้ยว

    ขนม กับเด็ก เป็นสิ่งที่ขาดจากกันแทบไม่ได้ มีขายทุกที่ตั้งแต่ตลาด  หาบเร่  แผงลอยจนถึงหน้าโรงเรียน หากลองพินิจ พิจารณาบนซองของขนมชนิดต่างๆ แล้ว สิ่งที่มักจะเห็นคือ  น้ำตาล ที่ให้ความหวาน และโซเดียม ที่ให้ความเค็ม ทั้งสองรสชาตินี้เป็นสิ่งที่เด็กๆ ชื่นชอบส่วนโซเดียม มีผสมอยู่ทั้งในเครื่องปรุงรส และผสมอยู่ในวัตถุปรุงแต่งรสอาหาร ในขนมบางชนิดรวมๆ กันแล้วจะสูงถึง 9% ปกติร่างกายต้องการโซเดียมประมาณ 1,500 มิลลิกรัม/วัน  และปริมาณโซเดียมสูงสุดที่ทานแล้วไม่เป็น

     
  • เชื้อก่อโรค.. กับน้ำดื่มจากตู้หยอดเหรียญ

    "70 เปอร์เซ็นต์ ของร่างกายคนเราประกอบด้วยน้ำ" ซึ่งน้ำที่อยู่ในร่างกายเราแบ่งออกเป็น 3 ส่วน คือ น้ำที่อยู่ในเซลล์ 60 เปอร์เซ็นต์, อยู่นอกเซลล์ 30 เปอร์เซ็นต์ และอยู่ในเนื้อเยื่อ หรือเลือดอีก 10 เปอร์เซ็นต์ เราจึงต้องดื่มน้ำให้ได้วันละ  2-3  ลิตร เพื่อให้เพียงพอกับที่ร่างกายต้องการ มีคำแนะนำเกี่ยวกับเวลาของการดื่มน้ำมากมาย  แต่หากกระหายก็ดื่มได้ตลอดเวลาโดยไม่มีโทษ ถ้าจะมี ก็มาจากสิ่งปนเปื้อน เช่น เชื้อก่อโรคและสารเคมีตกค้างนานาชนิด ที่อาจปนเปื้อนมากับน้ำดิบ  หรือจากการเก็บรักษา เช่น หากเป็นน้ำที่เราซื้อจากตู้น้ำหยอดเหรียญ 

  • กุ้งแห้ง... กับยาฆ่าแมลงตกค้าง

    กุ้งแห้ง  อาหารแห้งที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้าน เพื่อให้เก็บรักษาอาหารไว้ทานได้นานๆ ส่วนใหญ่ทำกันในพื้นที่ที่ทำการประมง ในภาคกลาง  ภาคตะวันออก และภาคใต้ของไทย กุ้งแห้ง  เป็นของแห้งที่คนไทยส่วนใหญ่ต้องมีไว้ติดครัว  เพราะนำมาดัดแปลงทำเป็นอาหารไทยได้หลายชนิด เช่น ส้มตำ ยำต่างๆ น้ำพริก น้ำปลาหวาน แกงจืด หรือทานเล่นเป็นอาหารว่างก็ยังได้ ปกติ การทำกุ้งแห้งตามวิธีธรรมชาติตามภูมิปัญญาของไทย จะไม่ทำให้มีสารพิษตกค้าง ที่จะเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค 

     
  • เชื้อก่อโรคใน... อาหารรมควัน

    การถนอมอาหาร  มีหลากหลายประเภททั้งตากแห้ง อบ ดอง หมัก แช่อิ่ม และรมควัน คนสมัยก่อน นิยมนำอาหารสดที่ทานไม่หมดในคราวเดียวมาผ่านกระบวนการ เริ่มแรกอาจใช้เกลือ จากนั้นก็ค่อยๆ คิดค้นและเริ่มนำกระบวนการทางวิทยาศาสตร์มาปรับใช้ ให้เหมาะกับอาหารแต่ละชนิด เช่น วิธีการรมควัน นอกจากจะทำให้อาหารสุก และแห้งแล้ว ยังสร้างเสน่ห์ให้กับอาหารชนิดนั้นๆ ด้วยกลิ่นของควันไฟ ที่เป็นกลิ่นเฉพาะ

     
  • แคดเมี่ยม...กับหอยเชลล์

    ในบรรดาหอยทะเล หอยเชลล์ เป็นหอยที่มีศักยภาพในการนำมาเพาะเลี้ยงเป็นอุตสาหกรรมได้ เพราะเป็นหอยที่มีราคาสูง  มีรสชาติอร่อย นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด ทรวดทรงของหอยทะเลชนิดนี้ มีลักษณะแผ่กว้างเกือบเป็นรูปวงกลม ดูคล้ายพัดใบตาล และเพราะหอยเชลล์อาศัยอยู่ในทะเลที่ระดับน้ำค่อนข้างลึก และมีพื้นเป็นทราย  ฉะนั้น หากแหล่งน้ำทะเล และพื้นทรายที่หอยเชลล์อาศัยอยู่มีโลหะหนัก หรือสารอันตรายปนเปื้อน 

     
  • เชื้อก่อโรค กับปลาแซลมอนดิบ

    ปลาดิบเป็นอาหารสัญชาติญี่ปุ่น ที่คนไทยหันมาบริโภคมากขึ้นตามกระแสนิยมอาหารต่างชาติ ด้วยรูปลักษณ์ รสชาติ และความแปลกใหม่ของอาหารญี่ปุ่น ทำให้หลายคนไม่ยอมเสียโอกาสที่จะได้ลิ้มลองความสดใหม่ของปลาดิบ ปลาแซลมอนนับเป็นปลาอีกชนิดที่คนไทยนิยมบริโภคกันมาก เมนูยอดนิยม ในการทานปลาแซลมอน คือ ซาชิมิ ซึ่งใช้ปลาดิบมาทำ การทานปลาดิบที่ไม่สด และผ่านการเตรียมอย่างไม่ถูกสุขลักษณะหรือไม่สะอาด จะทำให้มีโอกาสได้รับเชื้อก่อโรค เช่นเชื้อ วิบริโอ พาราฮิโมไลติคัส  

     
  • ความรู้เกี่ยวกับฉลาก GDA

    มีคนกล่าวว่า การศึกษาทำให้คนมีความรู้เพิ่มขึ้น และการหาความรู้มิได้มีเพียงแค่ในห้องเรียน เช่น ความรู้เกี่ยวกับปากท้อง รู้ว่าอะไรควรกิน อะไรไม่ควรกิน รู้จักการอ่านฉลากโภชนาการ  และรู้จักเครื่องหมายรับรอง อย. อย่างที่บอกความรู้ไม่มีวันสิ้นสุด โลกเปลี่ยน คนเปลี่ยน สิ่งรอบตัวเปลี่ยนแปลง รวมถึงเรื่องความปลอดภัยอาหาร หน่วยงานภาครัฐหันมาเอาจริงเอาจังกับเรื่องปากท้องของผู้บริโภคมากขึ้น วันนี้ กระทรวงสาธารณสุขลุกขึ้นประกาศ เพิ่มชนิดอาหารที่ต้องแสดงฉลากโภชนาการในรูปแบบ GDA (ฉลากหวาน มัน เค็ม) ในอาหารอีก 5 กลุ่ม 

  • ยาฆ่าแมลงตกค้างในแก้วมังกร

    แก้วมังกร  พืชตระกูลเดียวกับกระบองเพชร  มีต้นกำเนิดจากแถบอเมริกากลาง  เข้ามาในเวียดนามประมาณ 100 ปีก่อน  จากนั้นได้ขยายพันธุ์ไปประเทศต่างๆ จนถึงไทย คนไทย นิยมทานสดหรือใช้เป็นส่วนผสมของฟรุตสลัด หรือปั่นเป็นน้ำผลไม้ แก้วมังกร มีสารมิวซิเลจ มีลักษณะคล้ายวุ้นเจลที่ช่วยดูดซับน้ำในร่างกาย และช่วยควบคุมระดับกลูโคส คนที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ไม่ต้องใช้อินซูลินได้ ช่วยเพิ่มธาตุเหล็กในร่างกาย

     
Page: 3 of 32 page(s)
PREV 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 NEXT