• เชื้อก่อโรคกับกะปิ

    กะปิ เครื่องปรุงที่อยู่คู่กับคนไทยมาช้านาน  และแพร่หลายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ไทยมีกะปิหลายชนิดให้เลือกทาน แต่ละชนิดก็แตกต่างกันทั้งวัตถุดิบ กรรมวิธีการผลิต กะปิส่วนใหญ่ทำจากกุ้งเคย ที่คิดขึ้นโดยชาวประมงที่ต้องการจะดองกุ้งที่เหลือจากการขาย เพื่อเอาไว้ทานได้เป็นเวลานานๆ  

  • เชื้อโรคในน้ำแข็งบด

    เมืองไทย มีหน้าร้อนที่ยาวนานกว่าหน้าฝนและหน้าหนาว คนไทยเราจึงชอบดื่มน้ำและเครื่องดื่มที่ผสมน้ำแข็ง เพื่อดับกระหาย คลายร้อน ทั้งน้ำแข็งหลอด น้ำแข็งก้อนและน้ำแข็งบด  ที่ร้านอาหารทุกร้านต้องมีไว้บริการลูกค้า ทว่าอากาศที่ร้อนอบอ้าวนับ เป็นสภาวะที่เชื้อก่อโรคหลายชนิดชื่นชอบ และเจริญเติบโตได้ดี

  • เชื้อก่อโรค…กับขนมจีนแป้งสด

    นอกจากเส้นก๋วยเตี๋ยวและเส้นหมี่แล้ว  ขนมจีนนับเป็นอาหารประเภทเส้นอีกชนิดที่ชาวเอเชียคุ้นเคยดี เส้นขนมจีน ทำมาจากแป้งข้าวเจ้ามีด้วยกันสองชนิด คือ ขนมจีนแป้งสด เส้นจะขาวนุ่ม อุ้มน้ำ ไม่เหนียว หอมกลิ่นแป้ง และ ขนมจีนแป้งหมัก เส้นจะสีออกหม่น เหนียว เก็บค้างคืนได้โดยไม่บูด หรือเน่าเสียง่ายเท่าขนมจีนแป้งสด

     
  • ผักบุ้งจีน…กับยาฆ่าแมลง

    หลายคนคงเคยได้ยินประโยคที่ว่า  “กินผักบุ้งช่วยบำรุงสายตา”  กินผักบุ้งจะช่วยไม่ทำให้ปวดตา สายตาสั้น แสบตาหรือตาแห้ง ที่เป็นเช่นนี้เพราะผักบุ้งมีสารที่เปลี่ยนไปเป็นวิตามิน A ที่เรียกว่า เบต้า-แคโรทีนจำนวนมาก และวิตามิน A นี้เอง เป็นสารที่ช่วยบำรุงสายตา และช่วยให้ดวงตามีน้ำหล่อเลี้ยง ไม่แสบ ไม่แห้ง 

     
  • เชื้อก่อโรค …กับเอแคลร์

    เอแคลร์  ของหวานสัญชาติฝรั่งเศสที่ในความหมายของชาวต่างชาตินั้นหมายถึงขนมที่มีลักษณะเป็นท่อนยาวรีๆ  มีเนื้อแป้งและไส้ข้างใน ส่วนเอแคลร์  ที่คนไทยรู้จักนั้นเป็นขนมหวานที่มีลักษณะเป็น  ก้อนกลมๆ รีๆ ขนาดพอคำ และมีไส้ครีมอยู่ภายใน  เปลือกของเอแคลร์ มีลักษณะคงรูป  ภายในเป็นรูกลวง เพื่อใส่ไส้ต่างๆ ได้ตามต้องการ เช่น ไส้ครีมวานิลลา  ไส้ครีมช็อคโกแล็ต  ไส้ครีมกาแฟ 

     
  • มักกะโรนีกับสารพิษจากเชื้อรา

    กล่าวถึงอาหารกลุ่มพาสต้า หลายคนคงนึกถึงเส้นสปาเก็ตตี้ มักกะโรนี กันอย่างแน่นอน พาสต้าเป็นอาหารของประเทศอิตาลีผลิตจากแป้งสาลีที่มีปริมาณโปรตีนและกลูเตนสูง พาสต้ามีทั้งที่ทำสด และผ่านการทำแห้งเพื่อลดความชื้น มีรูปร่างหลากหลาย

  • โจ๊กซอง… กับโซเดียม

    โจ๊กกึ่งสำเร็จรูป  เมนูยอดฮิตสำหรับให้คนเมืองยุคนี้ได้ฝากท้องกันทุกเช้า โดยเฉพาะผู้ที่ต้องตื่นเช้า และเร่งรีบเดินทางฝ่ารถติดไปทำงานโจ๊กกึ่งสำเร็จรูป  นับเป็นทางเลือกที่สะดวก รวดเร็ว และอิ่มท้องได้ง่ายๆ  นอกจากส่วนประกอบหลักคือ ข้าวสารบด  เนื้อสัตว์อบแห้ง  ผักอบแห้ง  เช่น ฟักทอง แครอท เพื่อเสริมคุณค่าทางอาหารตามธรรมชาติ

  • อะฟลาท็อกซินในเครื่องพะโล้

    พะโล้ อาหารที่มีกลิ่นเครื่องเทศเป็นเอกลักษณ์  มีความหอมฉุนที่ได้จากเครื่องเทศที่ใส่เพื่อดับความคาวของเนื้อสัตว์  แถมเครื่องเทศบางชนิดยังมีสรรพคุณทางยา เครื่องพะโล้  ส่วนใหญ่จะป่นรวมกันเพื่อให้เข้าถึงเนื้อสัตว์และได้รสชาติพะโล้ที่แท้จริง เครื่องเทศที่ใช้ป่นเป็นผงพะโล้  ประกอบด้วยเครื่องเทศ  5 ชนิด ได้แก่ โป๊ยกั๊ก, อบเชย , พริกไทยดำ, กานพลู, ยี่หร่า  ก่อนจะนำมาป่นจะต้องตากให้แห้งสนิท เพื่อให้เก็บรักษาไว้ได้นานๆ 

  • ปรอทในปลาดุกย่าง

    ปรอท  โลหะหนักชนิดหนึ่งที่อาจพบปนเปื้อนในสิ่งแวดล้อม เช่น ดิน โคลน แหล่งน้ำทั้งหนอง คลอง บึง แม่น้ำ และในท้องทะเล  แหล่งอาหารสำคัญของเรา การปนเปื้อนของปรอทในอาหาร มักเกิดจากแหล่งน้ำที่มีการปนเปื้อนของน้ำทิ้งและของเสียจากโรงงาน ที่เป็นแหล่งของปลา หอย หมึก สัตว์น้ำและสัตว์ทะเลต่างๆ 

     
  • โคเอนไซม์คิวเทน จำเป็นหรือไม่

    หากกล่าวถึง โคเอนไซม์คิวเทน (Co-enzyme Q10)  สาวๆ ยุคนี้คงปฏิเสธไม่ได้ว่าไม่รู้จักโคเอนไซม์คิวเทน หรือเรียกกันสั้นๆ ว่า คิวเทน มีหน้าที่สำคัญคือ ทำให้เกิดพลังงานสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน และเป็นภูมิคุ้มกันของร่างกายที่ต้านอนุมูลอิสระที่เป็นต้นเหตุของโรค และเซลล์เสื่อมสภาพ

Page: 3 of 28 page(s)
PREV 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 NEXT