• แคดเมียมในสาหร่ายปรุงรส

    สาหร่ายทะเลทอดกรอบ อบกรอบปรุงรส นับเป็นอาหารโปรดของใครหลายคน  โดยเฉพาะเด็กๆ เพราะมีรสชาติกลมกล่อม มัน เค็ม สามารถทานเล่นได้ไม่เบื่อ สาหร่ายเป็นพืชที่มีแร่ธาตุ และวิตามินหลายชนิดที่ร่างกายต้องการทั้งธาตุเหล็ก สารอาหารที่ช่วยบำรุงผิวพรรณ สังกะสี ไอโอดีน

  • เชื้อก่อโรคในขนมโตเกียวไส้หวาน

    ขนมโตเกียว ขนมหวานที่เรามักเห็นมีขายอยู่ตามริมบาทวิถี หน้าโรงเรียนหรือตามงานวัด ขนมโตเกียวที่มีขายตามรถเข็นทุกวันนี้มีทั้งไส้หวาน ไส้เค็มและไส้ผสมสำหรับคนมีรสนิยมชอบทั้ง 2 ไส้ กระบวนการผลิตขนมโตเกียว ผู้ขายจะใช้มือสัมผัสกับส่วนประกอบต่างๆ โดยตรงและหลายครั้ง

  • อะไรอยู่ใน... เครื่องแกงเขียวหวาน ภาค 2

    คราวที่แล้วคอลัมน์  “มันมากับอาหาร  กล่าวถึงเชื้อราในเครื่องแกงเขียวหวานกันไปแล้ว ครั้งนี้ขอนำเสนอ สารพิษ อะฟลาท็อกซิน  อันตรายที่อาจปนเปื้อนในเครื่องแกงเขียวหวานอีกชนิด อะฟลาท็อกซิน  เป็นสารพิษที่ผลิตจากเชื้อรากลุ่ม แอสเปอร์จิลลัส ฟลาวัส 

  • อะไรอยู่ใน... เครื่องแกงเขียวหวาน

    อาหารรสจัด  อาหารคู่ครัวของคนไทยมาช้านาน ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริก ผัดเผ็ด แกงเผ็ด ผัดพริกแกง ต้องจัดอยู่ในสำรับอาหารแต่ละมื้อ แบบขาดไม่ได้ แต่ละบ้านมักจะมีเครื่องแกงเอาไว้ติดครัว ทั้งเครื่องแกงเขียวหวาน  แกงเผ็ด แกงส้ม แกงคั่ว พะแนง และแกงมัสมั่น    

  • เชื้อก่อโรคในข้าวขาหมู

    ขาหมูพะโล้ มีต้นกำเนิดมาจากอาหารจีนแรกเริ่มเดิมทีเป็นกับข้าว จนมีคนคิดนำมาทานร่วมกับข้าวเพื่อแก้เลี่ยนเนื่องจากขาหมูมีไขมันมาก เมื่อผสมรวมกันก็เลยเป็นข้าวขาหมู อย่างที่เราเห็นทุกวันนี้ วิธีการทำค่อนข้างยุ่งยากเพราะจะต้องใช้เวลาในการเคี่ยวขาหมูให้เปื่อย 

  • ความหวานในขนมทองหยอด

    น้ำตาล สารที่ให้รสหวานที่มีหลายรูปแบบ หลายลักษณะ เช่น น้ำตาลทราย น้ำตาลกรวด น้ำตาลก้อน น้ำตาลปีบ เป็นต้น  คนไทยนิยมใช้น้ำตาลในครัวเรือนเพื่อปรุงอาหารคาว หวาน ส่วนในอุตสาหกรรมการผลิต 

  • เชื้อก่อโรคในขนมถ้วย

    ขนมถ้วยหน้ากะทิ หรือขนมถ้วยตะไล เป็นขนมหวานไทยโบราณชนิดหนึ่ง มีส่วนประกอบ 2 ส่วน คือส่วนที่เป็นตัวเนื้อ และส่วนที่เป็นตัวหน้า ส่วนตัวเนื้อจะมีรสชาติหวาน สีเขียวอ่อนจากใบเตย ส่วนตัวหน้าจะมีส่วนผสมของกะทิ มีความมัน และเค็ม ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก

  • อะไรอยู่ใน.... ลูกเกด

    ลูกเกด ผลิตภัณฑ์จากองุ่นที่ได้จากการนำผลองุ่นสดมาตากแดดเพื่อให้องุ่นแห้ง และกลายเป็นสีน้ำตาลคล้ำจนเกือบดำ หรือหากผ่านกระบวนการอบแห้งก็จะได้ลูกเกดสีทอง ลูกเกดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ของไทย แต่มีแหล่งผลิตใหญ่อยู่ที่สหรัฐอเมริกา 

  • เชื้อก่อโรคในขนมครก

    ขนมครก  ขนมหวานของไทยแบบโบราณ ที่หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดและริมบาทวิถี แต่ดั้งเดิม กรรมวิธีการทำขนมครกจะใช้ข้าวเจ้านำมาแช่น้ำโม่รวมกับหางกะทิ และมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยผสมเกลือเล็กน้อยใช้เป็นตัวขนม  ส่วนหน้าของขนมครกจะใช้หัวกะทิ  

  • สารกันบูดในกะปิ

    น้ำพริกกับข้าวสวย กินคู่กับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด เมนูหลักที่ขาดไม่ได้ในสำรับกับข้าวของคนไทย อาหารง่ายๆ ที่รังสรรค์  โดยใช้วัตถุดิบที่หาได้ตามท้องถิ่นที่ขึ้นชื่อที่สุดของน้ำพริก และเครื่องเคียงที่เป็นเอกลักษณ์ของไทย คงหนีไม่พ้นน้ำพริกกับข้าวสวย กินคู่กับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด 

Page: 3 of 20 page(s)
PREV 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 NEXT