• เชื้อก่อโรค กับปลาแซลมอนดิบ

    ปลาดิบเป็นอาหารสัญชาติญี่ปุ่น ที่คนไทยหันมาบริโภคมากขึ้นตามกระแสนิยมอาหารต่างชาติ ด้วยรูปลักษณ์ รสชาติ และความแปลกใหม่ของอาหารญี่ปุ่น ทำให้หลายคนไม่ยอมเสียโอกาสที่จะได้ลิ้มลองความสดใหม่ของปลาดิบ ปลาแซลมอนนับเป็นปลาอีกชนิดที่คนไทยนิยมบริโภคกันมาก เมนูยอดนิยม ในการทานปลาแซลมอน คือ ซาชิมิ ซึ่งใช้ปลาดิบมาทำ การทานปลาดิบที่ไม่สด และผ่านการเตรียมอย่างไม่ถูกสุขลักษณะหรือไม่สะอาด จะทำให้มีโอกาสได้รับเชื้อก่อโรค เช่นเชื้อ วิบริโอ พาราฮิโมไลติคัส  

     
  • ความรู้เกี่ยวกับฉลาก GDA

    มีคนกล่าวว่า การศึกษาทำให้คนมีความรู้เพิ่มขึ้น และการหาความรู้มิได้มีเพียงแค่ในห้องเรียน เช่น ความรู้เกี่ยวกับปากท้อง รู้ว่าอะไรควรกิน อะไรไม่ควรกิน รู้จักการอ่านฉลากโภชนาการ  และรู้จักเครื่องหมายรับรอง อย. อย่างที่บอกความรู้ไม่มีวันสิ้นสุด โลกเปลี่ยน คนเปลี่ยน สิ่งรอบตัวเปลี่ยนแปลง รวมถึงเรื่องความปลอดภัยอาหาร หน่วยงานภาครัฐหันมาเอาจริงเอาจังกับเรื่องปากท้องของผู้บริโภคมากขึ้น วันนี้ กระทรวงสาธารณสุขลุกขึ้นประกาศ เพิ่มชนิดอาหารที่ต้องแสดงฉลากโภชนาการในรูปแบบ GDA (ฉลากหวาน มัน เค็ม) ในอาหารอีก 5 กลุ่ม 

  • ยาฆ่าแมลงตกค้างในแก้วมังกร

    แก้วมังกร  พืชตระกูลเดียวกับกระบองเพชร  มีต้นกำเนิดจากแถบอเมริกากลาง  เข้ามาในเวียดนามประมาณ 100 ปีก่อน  จากนั้นได้ขยายพันธุ์ไปประเทศต่างๆ จนถึงไทย คนไทย นิยมทานสดหรือใช้เป็นส่วนผสมของฟรุตสลัด หรือปั่นเป็นน้ำผลไม้ แก้วมังกร มีสารมิวซิเลจ มีลักษณะคล้ายวุ้นเจลที่ช่วยดูดซับน้ำในร่างกาย และช่วยควบคุมระดับกลูโคส คนที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ไม่ต้องใช้อินซูลินได้ ช่วยเพิ่มธาตุเหล็กในร่างกาย

     
  • วิบริโอ คอเลอเร ในยำทะเล

    ประเทศไทย ขึ้นชื่อว่ามีอาหารที่หลากหลาย  ผสมผสานหลากรสชาติจนเกิดความลงตัว ทั้งประเภทต้ม ผัด แกง ทอด รวมไปถึงอาหารรสจัดประเภทยำ ยำ หมายถึง การนำผัก เนื้อสัตว์และน้ำปรุงรส  มาคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน จนรสซึมซาบเสมอกัน ยำของไทยมีรสหลักอยู่  3 รส คือ เปรี้ยว เค็ม หวาน ยำที่ใช้ผักเป็นวัตถุดิบหลัก เช่น ยำผักกระเฉด ยำถั่วพู ยำผักบุ้งกรอบ ยำเกสรชมพู่ฯลฯ 

  • เชื้อก่อโรค...ในสปาเก็ตตี้ผัด

     อาหารไทย นับเป็นอาหารที่มี  5 รสชาติ เมื่อผสมผสานกันจะเกิดความอร่อยลงตัว อีกทั้งยังมีประโยชน์จากพืช สมุนไพรนานาชนิด อาหารญี่ปุ่น ขึ้นชื่อในเรื่องความสดของวัตถุดิบหลัก ที่ส่วนใหญ่เป็นปลา เพราะมีภูมิประเทศติดทะเล  อาหารอิตาลี ส่วนใหญ่เป็นอาหารประเภทเส้น เช่น เส้นสปาเก็ตตี้  ที่ชาวอิตาลีจะเรียกว่า พาสต้า พระเอกของเราในวันนี้  

  • ฮีสทามีน.... กับปลากระป๋อง

    ปลากระป๋อง อาหารที่เป็นแหล่งโปรตีนราคาต่ำ คนไทยนิยมทานกับข้าวสวยร้อนๆ ปลาที่นิยมนำมาแปรรูปเป็นปลากระป๋องมีทั้ง ปลาทูน่า ปลาโอ ปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล ที่นำมาบรรจุในซอสมะเขือเทศ น้ำมัน และน้ำเกลือ ให้ผู้บริโภคอย่างเราๆ ได้เลือกตามความชอบ สำหรับปลาแมคเคอเรล นับเป็นปลาที่มีโปรตีนสูงมาก และเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย  มีกรดอมิโนที่จำเป็นสูงหลายชนิด เช่น ไลซีน และ ทรีโอนีน ที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของเด็ก 

  • เชื้อก่อโรคในกุ้งแช่น้ำปลา

    กุ้งแช่น้ำปลา เป็นอาหารที่คุณผู้ชายทั้งหลายชอบรับประทานเป็นเมนูกับแกล้ม ด้วยรสชาติที่จัดจ้านของน้ำจิ้มซีฟู้ดที่ราดอยู่บนตัวกุ้งดิบๆ บวกกับรสชาติขมนิดๆ ของมะระ กะหล่ำปลีดิบซอย  ทานคู่กันเมื่อผสมผสานกันในปากจะได้รสชาติที่กลมกล่อม มีความหวานจากตัวกุ้งที่สด น้ำจิ้ม และผักเคียงทำให้เกิดความลงตัวในรสชาติที่สุดจะบรรยาย อาหารชนิดนี้ผู้หญิงจะไม่ค่อยชอบทานเนื่องจากเห็นว่าเป็นกุ้งดิบ อาจไม่ชอบกลิ่นคาว และกลัวท้องเสีย เรื่องกลิ่นคาวแก้ได้ตั้งแต่วิธีการเลือกซื้อกุ้ง ถ้าทำกินเองให้เลือกซื้อกุ้งที่สดจริงๆ 

  • ยาฆ่าแมลงตกค้างในเงาะสด

     

    ประเทศไทย เป็นประเทศที่มีความอุดมสมบูรณ์มายาวนาน มีพื้นที่เพาะปลูกข้าว ซึ่งเป็นอาหารหลักของคนไทย เกือบทุกภาคทั่วประเทศ มีพื้นที่เพาะปลูกพืช ผัก ผลไม้นานาชนิด จะว่าไปแล้วเกิดเป็นคนไทยก็นับว่าโชคดี ไม่อดอยากเรื่องอาหารการกิน มีผักและผลไม้ให้กินกันทั้งปี ในช่วงปลายฤดูร้อน ต้นฤดูฝน ผลไม้หลายๆ ชนิดต่างแข่งกันออกผลผลิตมาให้ทานกันแบบชุ่มฉ่ำ ทั้งทุเรียน ลองกอง ชมพู่ มังคุด และเงาะ ชนิดหลังสุด เป็นผลไม้ที่มีรสชาติอร่อย ราคาไม่แพงมาก และมักซื้อติดบ้านไว้ทานกันเป็นประจำ

  • สารหนู… กับเห็ดหอมแห้ง

    เห็ดหอม หรือที่คนไทยคุ้นเคยในชื่อว่า ชิตาเกะ มีถิ่นกำเนิดมาจากทั้ง จีน ญี่ปุ่น อินโดนีเซีย และไต้หวัน เห็ดหอม เป็นเห็ดที่มีสรรพคุณเป็นยาบำรุงกำลังชั้นดี  คนจีน จึงใช้เป็นยาอายุวัฒนะ รักษาหวัด ทำให้เลือดลมดี แก้โรคหัวใจ ป้องกันการเติบโตของเนื้อร้าย ป้องกันโรคเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจตีบฯ เห็ดหอมที่ขายตามท้องตลาดมักเป็นเห็ดหอมแห้ง  ในเห็ดหอมแห้ง 100 กรัม ให้พลังงาน 375 กิโลแคลอรี  มีคาร์โบไฮเดรต 82.3 กรัม  โปรตีน  10.3 กรัม  เส้นใย 6.5 กรัม  และยังมีวิตามินบี  ไนอะซิน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก 

     
  • เชื้อก่อโรคในน้ำสลัด

    หากกล่าวถึงอาหารลดน้ำหนัก หลายคนนึงถึงสลัดผักเพราะเป็นเมนูที่ให้พลังงานต่ำ มีคุณค่าทางอาหารสูง แม้ผักจะให้พลังงานไม่มากนัก แต่ตัวแปรสำคัญที่ทำให้สลัดให้พลังงานมากขึ้น คือน้ำสลัด ที่เราทานคู่กับผักเพื่อเพิ่มรสชาติ  มีทั้งสลัดน้ำใส น้ำข้นและน้ำสลัดครีม แต่ละชนิดมีส่วนผสมต่างกัน ทำให้พลังงานที่จะได้รับจากการทานน้ำสลัดต่างกันไปตามชนิดและส่วนผสมของน้ำสลัด หากเราไม่รู้จักเลือกน้ำสลัด การทานสลัดผักก็อาจทำให้อ้วนมากกว่าการทานอาหารปกติเสียอีก

Page: 3 of 31 page(s)
PREV 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 NEXT